以粗飼料中干物質(zhì)、淀粉的含量作為計價標準，在基礎(chǔ)價之上，建立激勵機制

青貯玉米是奶牛日常食用的主要粗飼料，同時也是所需營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源。因此青貯玉米中所含營養(yǎng)成分，直接影響了奶牛的健康以及產(chǎn)奶的質(zhì)量和數(shù)量。目前，國內(nèi)不少規(guī)模牧場都將青貯玉米作為全年飼養(yǎng)奶牛的主要飼料，據(jù)估算，每頭奶牛每天喂食量可達到10至25千克，一頭奶牛年需5000千克以上的青貯飼料，因此被不少人將青貯玉米，喻為“淘金”玉米。

但是，這也給規(guī)模牧場提出了一個難題：如何確保日糧結(jié)構(gòu)中青貯玉米的優(yōu)良品質(zhì)，以及如何保證其高品質(zhì)的穩(wěn)定性？

以上數(shù)據(jù)為不完全統(tǒng)計

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事實上，在1938年從德國首次提出應(yīng)對青貯飼料質(zhì)量進行評定，直到1966年，該評定標準幾經(jīng)修正，最終推廣到世界不少國家。而目前國外較典型的青貯飼料的質(zhì)量評定標準源自德國和日本。

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德國青貯飼料評定標準

ü? 感官鑒定，根據(jù)嗅覺、結(jié)構(gòu)、色澤3項進行評定，最終評級為優(yōu)、可、中、下4個等級

ü? 丁酸的含量

ü? 氨態(tài)氮的含量

ü? pH值

ü? 乙酸和丙酸含量之和

ü? 細菌和霉菌變壞比例

ü? 飼喂效果主要測定消化率

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日本青貯飼料評定標準

1.???? 感官鑒定，根據(jù)色、香、味、觸感

2.???? 化學方法

a)???? pH值

b)???? 乳酸的含量

c)???? 酪酸的含量

d)???? 氨態(tài)氮、揮發(fā)性脂肪酸占總酸的比例

e)???? 各種酸的比例（乳酸、乙酸、酪酸）

3.???? 微生物法

4.???? 家畜評定法

a)???? 采食量

b)???? 消化率

c)???? 產(chǎn)乳率

d)???? 產(chǎn)肉轉(zhuǎn)換率

在中國，對青貯粗飼料的評定方法綜合了感官鑒定和化學方法，其中感官鑒定被視為快速鑒定青貯粗飼料品質(zhì)的最普遍方法。這種方法曾因其操作簡單、對極端樣品具有準確評定效果的特點，備受推崇。

然而如今，尤其對于規(guī)模牧場而言，面臨更為嚴苛的質(zhì)量監(jiān)控要求，優(yōu)化粗飼料品質(zhì)的需求，以及大量的收購工作，感官鑒定方法的弊端日益顯露，比如只能實現(xiàn)抽檢，不能對每車粗飼料進行品質(zhì)評定；

其次，感官鑒定更多地依賴于經(jīng)驗，對于品質(zhì)鑒定要求的多項指標都無法量化，不能對品質(zhì)做進一步的分析；

最后，在經(jīng)濟方面，不能實現(xiàn)按質(zhì)定價，既不能保證規(guī)模牧場收購價格的合理，也不能確保粗飼料供應(yīng)者的權(quán)益，不利于建立公平、透明的交易市場。

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【賬簿】以干物質(zhì)和淀粉計價，看看“淘金”玉米價值幾何？

對于規(guī)模牧場來說，青貯玉米收購季一般持續(xù)2至3周，大概20天左右，以此粗略計算，可想而知，對青貯玉米干物質(zhì)、淀粉等含量的誤差檢測，將給規(guī)模牧場或者供應(yīng)商帶來多少經(jīng)濟損失？

以日供應(yīng)量750噸、連續(xù)供貨20天來計算一筆賬，干物質(zhì)含量31%，淀粉含量29%，收購總價為720萬元；而干物質(zhì)含量32%，淀粉含量30%，收購總價為765萬元。

在干物質(zhì)、淀粉含量僅差1個百分點的情況下，經(jīng)濟損失將達到45萬元。

若以干物質(zhì)含量35%，淀粉含量33%的標準，去收購實際干物質(zhì)含量僅為30%，淀粉含量為28%的青貯玉米，當年收購1.5萬噸，經(jīng)濟損失將為225萬元。

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近紅外快檢技術(shù)何時能打破困局

（設(shè)備提供：帕莫瑞科技）

據(jù)北京帕莫瑞科技有限公司介紹，近紅外在線快檢技術(shù)已經(jīng)非常成熟，尤其無損檢測，可以省去大量原先要將粗飼料磨成粉末的時間，真正實現(xiàn)快速檢測，對規(guī)模牧場而言，可以在繁忙的收割季，幫助牧場實現(xiàn)對每車青貯玉米的質(zhì)量進行檢測，提高效率，同時避免經(jīng)濟損失，建立更加公平、客觀、有據(jù)可依的交易平臺和機制。

此外，基于青貯玉米的品質(zhì)，規(guī)模牧場可以對供應(yīng)商進行評級，從而引導(dǎo)供應(yīng)商提高質(zhì)高價優(yōu)的青貯玉米。

然而，目前在近紅外快檢技術(shù)擋著一只“攔路虎”，即缺少國內(nèi)青貯玉米的數(shù)據(jù)庫，以及基于該數(shù)據(jù)建立的自有模型。業(yè)內(nèi)人士認為，只有擁有符合中國氣候、土壤、水質(zhì)等條件下收割的青貯玉米營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)，才能建立真正有效的數(shù)據(jù)模型，最終實現(xiàn)精準檢測。

正因如此，國內(nèi)一些規(guī)模牧場已經(jīng)著手從基礎(chǔ)工作做起，比如富源牧業(yè)（蒙牛）等，用2年時間初建數(shù)據(jù)庫，據(jù)介紹，富源牧業(yè)（蒙牛）所用近紅外快檢技術(shù)所得數(shù)據(jù)與實驗室化學分析相比，誤差范圍在2%以內(nèi)。

不僅如此，杜邦先鋒一直將近紅外快檢技術(shù)作為其青貯全程質(zhì)量管理的重要工具。

青貯玉米的“淘金”價值，不僅僅體現(xiàn)在規(guī)模牧場、供應(yīng)商的經(jīng)濟利益，更應(yīng)成為中國乳業(yè)質(zhì)量的重要關(guān)節(jié)。