近日，據(jù)報道，某市食藥監(jiān)局發(fā)布今年第4期全市食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格產(chǎn)品達50批次。多家餐飲企業(yè)生產(chǎn)及銷售的牛羊肉被檢出禁用的瘦肉精，主，角，又，是，克倫特羅和沙丁胺醇，水產(chǎn)品檢出孔雀石綠。

什么是“瘦肉精”？

在中國，通常所說的“瘦肉精”是指克倫特羅(Clenbuterol)，本身是一種能夠增強心臟收縮、擴張骨骼肌血管和支氣管平滑肌的藥物，在獸醫(yī)和臨床上用于治療休克和支氣管痙攣。當超過治療劑量5~10倍使用時，對牛、羊、豬、家禽等多種動物具有提高飼料轉(zhuǎn)化率和增加瘦肉率的作用。然而，“瘦肉精”的副作用對心血管和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生影響，表現(xiàn)為肌肉震顫、劇烈腹痛、心跳和呼吸加快，嚴重者甚至死亡。除克倫特羅外，這樣的藥物還有沙丁胺醇、西馬特羅、特布他林等，都屬于β-受體激動劑類，同樣能起到“瘦肉”作用，卻對人體健康危害過大，因而造成安全隱患。因此，中國農(nóng)業(yè)部于2001年12月27日、2002年2月9日、4月9日，分別下發(fā)文件明確禁止食用動物使用β-受體激動劑類藥物作為飼料添加劑（農(nóng)業(yè)部176號、193號公告、1519號條例）

如何讓“瘦肉精”無所遁形？

在經(jīng)濟利益的驅(qū)使下，不法商家鋌而走險，“瘦肉精”一再“重出江湖”。作為食品安全檢測利器的島津三重四極桿質(zhì)譜儀自然不能閑著。應(yīng)對克倫特羅和沙丁胺醇檢測，我們早有準備。除克倫特羅和沙丁胺醇外，還建立了25種β-受體激動劑類藥物同時快速測定的檢測方法。

LC-MS/MS條件：

流動相A: 2 mM醋酸銨水溶液

流動相B: 乙腈

色譜柱: Shim-packXR-ODS III （2.0 mm I.D.×75 mm L., 1.6 μm）

MRM條件

25種β-受體激動劑色譜圖

25種β-受體激動劑：特布他林、西馬特羅、沙丁胺醇、吡布特羅、齊帕特羅、西布特羅、非諾特羅、克倫塞羅、萊克多巴胺、羥甲基克倫特羅、克倫普羅、氯丙那林、克倫特羅、溴代克倫特羅、妥布特羅、溴布特羅、班布特羅、馬布特羅、丙卡特羅、克倫異磅特羅、克倫潘特、馬噴特羅、福馬特羅、Clenhexerol、噴布特羅

未完繼續(xù)

保衛(wèi)舌尖上的安全，只管好“瘦肉精”是不夠的。島津針對食品安全檢測中常見的獸藥種類，重磅推出《LC-MS/MS獸藥殘留數(shù)據(jù)庫》。其中包含247種適合LC-MS/MS檢測的獸藥的MRM參數(shù)信息，支持獸藥殘留多組分同時分析方法的建立，使得方法建立的過程變得簡便。