咖啡與健康的關(guān)系已經(jīng)是一個(gè)老生常談的話題。根據(jù)近期歐洲心臟病學(xué)會(ESC)大會上公布的一項(xiàng)研究結(jié)果，較高的咖啡消費(fèi)水平與死亡風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。這項(xiàng)在近2萬名參與者中進(jìn)行的觀察研究表明：咖啡可以作為我們健康飲食的一部分。

　　該項(xiàng)研究在Seguimiento Universidad de Navarra (SUN)項(xiàng)目框架下進(jìn)行，旨在評估地中海人群中咖啡消費(fèi)與健康之間的關(guān)聯(lián)。這是一項(xiàng)長期的前瞻性隊(duì)列研究，于1999年開始，在超過22500名西班牙大學(xué)畢業(yè)生中進(jìn)行。這項(xiàng)分析包括19 896名SUN項(xiàng)目參與者，他們的平均年齡為37.7歲。在進(jìn)入這項(xiàng)研究時(shí)，參與者完成一份半定量食物頻率調(diào)查問卷，以收集關(guān)于咖啡消費(fèi)、生活方式和社會人口特征、人體測量數(shù)據(jù)和此前健康狀況的信息。

　　研究人員對參試者進(jìn)行平均為期10年的隨訪。從研究參試者及其家庭、郵政部門和國家死亡指數(shù)中獲得了關(guān)于死亡率的信息。在10年期間，337名參試者死亡。研究人員發(fā)現(xiàn)，每天至少喝四杯咖啡的參試者比從不或幾乎不喝咖啡的人全因死亡率降低64%。每天每增加兩杯咖啡，全因死亡率風(fēng)險(xiǎn)降低22%。

　　研究人員觀察了性別、年齡和地中海飲食習(xí)慣是否對基礎(chǔ)咖啡消費(fèi)與死亡率之間的關(guān)系有任何影響。他們發(fā)現(xiàn)咖啡消費(fèi)與年齡之間的顯著交互作用。在那些45歲以上的人中，每天多喝兩杯咖啡與隨訪期間死亡率降低30%有關(guān)。而在年輕的參與者中，這種關(guān)聯(lián)并不顯著。這意味著在年齡更大的人群中，咖啡的保護(hù)作用可能更強(qiáng)。

　　延伸閱讀：

　　兩篇發(fā)現(xiàn)“每天喝咖啡延長壽命”的論文遭熱議，你怎么看?

　　2017年7月，2篇發(fā)表在Annals of Internal Medicine的研究證實(shí)：每天喝咖啡可以降低過早死亡的風(fēng)險(xiǎn);并且每天喝三杯咖啡可以降低患癌癥、心臟病以及中風(fēng)的危險(xiǎn)。評論文章指出：咖啡的保護(hù)作用從生物學(xué)上看是合理的?？Х戎械亩喾雍推渌锘钚晕镔|(zhì)具有抗氧化作用，與降低胰島素抵抗和炎癥等相關(guān)。

　　咖啡喝越多，肝癌風(fēng)險(xiǎn)可能越低

　　2017年6月，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一杯咖啡可能會將肝癌的最常見形式——肝細(xì)胞性肝癌(HCC)的風(fēng)險(xiǎn)降低五分之一。更重要的是，研究人員發(fā)現(xiàn)，每日咖啡消耗量越大，HCC的風(fēng)險(xiǎn)越低，喝5杯咖啡HCC風(fēng)險(xiǎn)降低50%。英國南安普敦大學(xué)的首席研究作者Oliver Kennedy博士及其同事在BMJ Open中報(bào)道了這一發(fā)現(xiàn)。