中秋時節(jié)，又到了瘋狂采購“甜蜜”的時候。每每走過月餅、糖果、果凍、飲料、餅干等甜食的貨架，都忍不住將其推滿自己的購物車、滿載而歸。但如果留心這些甜食的配料表，您就會發(fā)現(xiàn)這一絲絲的甜蜜有時不是來自于蔗糖，而是來自于甜蜜素。

甜蜜素，其化學(xué)名為環(huán)己基氨基磺酸鈉，屬無營養(yǎng)甜味劑，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑，其甜度是蔗糖的 30 - 40 倍。因其口感好、價格低廉，被廣泛應(yīng)用于各種食品中。糖尿病患者、肥胖者有時也將其代替蔗糖。近年，人們通過對甜蜜素的毒理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，其代謝產(chǎn)物環(huán)己胺對心血管系統(tǒng)有一定損害。

我國衛(wèi)生部于 1986 年批準(zhǔn)甜蜜素作為食品添加劑使用，但嚴(yán)禁在食品中超量添加。由于基質(zhì)種類繁多，分析時間較長，對于各類食品檢測機構(gòu)而言，甜蜜素檢測項目為分析任務(wù)最繁重的氣相色譜項目之一。

安捷倫科技公司在國家標(biāo)準(zhǔn) GB5009. 97-2016 的基礎(chǔ)上，采用最新 Agilent Intuvo 9000 氣相色譜系統(tǒng)成功開發(fā)了高效、準(zhǔn)確的甜蜜素分析方法，以期協(xié)助各相關(guān)單位攻克甜蜜素分析相關(guān)難題。

采用 Intuvo 9000 分析食品中的甜蜜素

由于甜蜜素是采用衍生化方法進(jìn)行樣品前處理的，因此產(chǎn)生了大量的非目標(biāo)產(chǎn)物，這給后續(xù)目標(biāo)物和非目標(biāo)物的分離帶來了難度，增加了分析時間。在國標(biāo) GB 5009. 97-2016 中采用了較慢的柱溫程序和恒定柱流速的方法，整個分析時間較長，不利于分析通量非常大的商業(yè)實驗室。

Agilent Intuvo 9000 氣相色譜采用專利的色譜柱固體加熱技術(shù)和第六代 EPC（電子氣路控制），本系統(tǒng)具有業(yè)界最快的升溫速度和程序升壓的能力，可在最短的時間內(nèi)將非目標(biāo)物趕出色譜柱。

本文所述方法采用 Intuvo 9000 氣相色譜、DB-5 超惰氣相色譜柱和 FID 檢測器對食品中的甜蜜素進(jìn)行分析。從下圖的 Intuvo 9000 方法與傳統(tǒng)方法的比較中可以看出，整個分析時間從原來的 14min，縮短到了 7.5min，節(jié)約了 6.5min、近一半的分析時間。

采用 Intuvo 9000 完成國家標(biāo)準(zhǔn) GB 5009.97-2016 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素） 的測試，250 C/min 的分析方法可以節(jié)約近一半的分析時間

為了驗證方法的可靠性，本文對方法精密度和食品基質(zhì)適用性進(jìn)行了測試。從下面的譜圖和數(shù)據(jù)中可以看出本方法具有非常好的進(jìn)樣重復(fù)性（RSD 約為 0.32%），并在多種食品基質(zhì)中具有良好的適用性。

重復(fù)進(jìn)樣 6 次考察其重復(fù)性，RSD 約為 0.32%

不同食品基質(zhì)樣品中甜蜜素的分析

通過以上討論可以看出，Agilent Intuvo 9000 氣相色譜系統(tǒng)可以準(zhǔn)確可靠的分析食品當(dāng)中的甜蜜素，可大幅提高商業(yè)食品實驗室的分析通量并帶來豐厚的利潤回報。

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食品（月餅）中脂肪酸及其甲酯衍生物 (FAME)檢測