在物品及空氣中分布著大量微生物。進(jìn)行食用菌生產(chǎn)必須樹立嚴(yán)格的無菌觀念，掌握和運用消毒、滅菌技術(shù)，嚴(yán)防雜菌污染，保證菌種優(yōu)良純正，使食用菌順利生長發(fā)育，以獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。 消毒滅菌是排除雜菌干擾，為食用菌創(chuàng)造潔凈生長環(huán)境的重要保證。也是食用菌生產(chǎn)中的一項基本技術(shù)。 

       1.滅菌  殺死一定環(huán)境、物品中的一切微生物（包括芽孢），使一定范圍內(nèi)的微生物永遠(yuǎn)喪失生長繁殖能力，使之達(dá)到無菌程度，是滅菌的目的。經(jīng)過滅菌的物品稱“無菌物品”。滅菌可分為殺菌和溶菌。殺菌是指菌體失活，但菌形尚存。溶菌是指菌體死亡后發(fā)生溶解、消失的現(xiàn)象。

       2.消毒：殺死環(huán)境、物品中的病原菌（殺不死芽孢）,而對被消毒物品基本無害的方法為消毒。 

       3.防腐：暫時抑制其生長。使微生物暫時處于不生長、不繁殖、但又未死亡的狀態(tài)，稱為防腐。屬于一種抑菌作用。 

       4.除菌用沖洗、過濾、離心、靜電吸附等機(jī)械手段，除去微生物的方法為除菌。 消毒滅菌主要利用物理或化學(xué)因素。各種理化因子究竟能起到滅菌、消毒、防腐中的哪種效果，主要取決于本身的強(qiáng)度或濃度、作用時間、微生物對理化因子的敏感性及菌齡等綜合因素的影響。任何消毒滅菌法的使用，必須達(dá)到既殺滅物品中的微生物，又不破壞其固有性質(zhì)的目的。

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       在物品及空氣中分布著大量微生物。進(jìn)行食用菌生產(chǎn)必須樹立嚴(yán)格的無菌觀念，掌握和運用消毒、滅菌技術(shù)，嚴(yán)防雜菌污染，保證菌種優(yōu)良純正，使食用菌順利生長發(fā)育，以獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。 消毒滅菌是排除雜菌干擾，為食用菌創(chuàng)造潔凈生長環(huán)境的重要保證。也是食用菌生產(chǎn)中的一項基本技術(shù)。 

       1.滅菌  殺死一定環(huán)境、物品中的一切微生物（包括芽孢），使一定范圍內(nèi)的微生物永遠(yuǎn)喪失生長繁殖能力，使之達(dá)到無菌程度，是滅菌的目的。經(jīng)過滅菌的物品稱“無菌物品”。滅菌可分為殺菌和溶菌。殺菌是指菌體失活，但菌形尚存。溶菌是指菌體死亡后發(fā)生溶解、消失的現(xiàn)象。

       2.消毒：殺死環(huán)境、物品中的病原菌（殺不死芽孢）,而對被消毒物品基本無害的方法為消毒。 

       3.防腐：暫時抑制其生長。使微生物暫時處于不生長、不繁殖、但又未死亡的狀態(tài)，稱為防腐。屬于一種抑菌作用。 

       4.除菌用沖洗、過濾、離心、靜電吸附等機(jī)械手段，除去微生物的方法為除菌。 消毒滅菌主要利用物理或化學(xué)因素。各種理化因子究竟能起到滅菌、消毒、防腐中的哪種效果，主要取決于本身的強(qiáng)度或濃度、作用時間、微生物對理化因子的敏感性及菌齡等綜合因素的影響。任何消毒滅菌法的使用，必須達(dá)到既殺滅物品中的微生物，又不破壞其固有性質(zhì)的目的。