歲末年初，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)肉類的需求量也非常大，在高利潤(rùn)的誘惑之下，一些不法人員鋌而走險(xiǎn)走私凍品肉類，給口岸監(jiān)管帶來了相當(dāng)大的挑戰(zhàn)。走私的凍品肉類又稱“僵尸肉”，這些走私肉可能是相關(guān)指標(biāo)不合格、放置多年的過期肉以及加入化學(xué)藥劑進(jìn)行保鮮防腐的處理肉等。
 　　由于非設(shè)關(guān)地走私凍品來源不明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫，且運(yùn)輸途中無冷鏈保障，無法保證凍品衛(wèi)生和質(zhì)量，一旦流入國(guó)內(nèi)，會(huì)嚴(yán)重危害百姓舌尖上的安全，帶來巨大的食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)。
 　　不少業(yè)界人士分析，凍品走私環(huán)節(jié)多、隱蔽性強(qiáng)，同時(shí)走私團(tuán)伙分工明確、組織嚴(yán)密，為逃避海關(guān)查緝，還可能利用報(bào)廢船套用假船舶牌號(hào)、拆除船舶監(jiān)控系統(tǒng)等方式進(jìn)行水上偷運(yùn)走私。走私團(tuán)伙在采購(gòu)、運(yùn)輸、交付、分銷方面已然形成了“成熟鏈條”，需要監(jiān)管機(jī)關(guān)加強(qiáng)協(xié)同程度有力應(yīng)對(duì)。
 　　因此，我國(guó)面對(duì)走私凍肉事件不斷的加大了監(jiān)管打擊力度。檢疫、海關(guān)、海警以及市場(chǎng)監(jiān)督等相關(guān)部門也在不斷的加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)肉類市場(chǎng)的全過程監(jiān)管，加強(qiáng)部門之間的組織協(xié)調(diào)，確保打擊肉類走私全覆蓋、常態(tài)化。
 　　使用技術(shù)手段對(duì)走私肉進(jìn)行檢測(cè)，一般只能對(duì)肉質(zhì)的感官、微生物等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，以此來判斷其是否過期，但很難直接判斷出陳年凍肉的實(shí)際存放年齡。我國(guó)現(xiàn)有的肉制品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)為 GB2707-2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB/T 1723-2008鮮凍分割牛肉等衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中，對(duì)肉制品檢測(cè)集中在色澤、黏度、氣味等感官指標(biāo)，凍禽解凍失水率、揮發(fā)性鹽基氮含量等理工檢驗(yàn)指標(biāo)，菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等微生物指標(biāo)。
 　　近年來，雖然國(guó)家打擊食品安全犯罪的力度不斷加大，2013年，為進(jìn)一步提高食品藥品監(jiān)督管理水平，國(guó)務(wù)院組建了食品藥品監(jiān)督管理總局，整合了食品安全辦、質(zhì)檢總局及工商總局的部分職責(zé)。
 　　在食品監(jiān)管中，我國(guó)政府部門在食品安全方面也作出了很大努力，例如新修訂了食品安全法，對(duì)生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格管理，強(qiáng)化了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，也建立了嚴(yán)格的監(jiān)管處罰制度，我國(guó)的食品安全現(xiàn)狀已經(jīng)得到很大的改善。
 　　為了最大限度防止來源不明的走私肉類走上餐桌，2015年以來海關(guān)總署已經(jīng)在全國(guó)部署了多輪打擊凍肉走私的專項(xiàng)行動(dòng)。各地也將加大打擊走私凍品的力度。食藥監(jiān)局要求，凡是銷售進(jìn)口凍肉產(chǎn)品的，一律要求經(jīng)營(yíng)和提供海關(guān)和出入 部門出具的有效合格證明。對(duì)未提供相關(guān)證明的，一律停止銷售、下架封存并做好登記。
 　　只有嚴(yán)厲打擊鋌而走險(xiǎn)的違法犯罪分子，堵塞法律漏洞，認(rèn)真做好監(jiān)管檢測(cè)工作，“走私肉”才能遠(yuǎn)離我們的餐桌，才能守護(hù)我國(guó)人民的飲食健康和公共安全，我們相信在國(guó)家的重重監(jiān)管之下，最終會(huì)讓走私肉無處可逃，讓國(guó)人每一頓飯菜都吃的安心。