大家都知道，中國飲食加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式廚房中的油煙很大，廚房烹飪過程中產(chǎn)生的煙塵也是空氣污染物來源之一。并且如果用燃氣烹飪的話，燃料燃燒的過程中也會產(chǎn)生煙塵排入空中。家家戶戶在做飯時間集中向空氣中排放煙塵、油煙等，積少成多，自然對空氣污染的影響不容忽視。油煙是如何產(chǎn)生的呢？
 　　我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發(fā)煙點170℃時，出現(xiàn)初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米-0.3微米。
 　　盡管將油煙從廚房排出可以減少廚房內(nèi)的油煙污染，但是家家戶戶排放到空氣中后，自然對這個室外大環(huán)境造成了污染。與其他因素共同作用導致PM2.5值的增加，也即空氣污染的加劇，因此，其檢測儀器設備近年來發(fā)展可期，你知道都有哪些嗎？
 　　首先，油煙在線監(jiān)測儀，數(shù)據(jù)靈敏度高，監(jiān)測準確，可1秒鐘獲取一個油煙PM2.5濃度數(shù)據(jù)監(jiān)測單元安裝靈活，其具有清潔系統(tǒng)保護裝置。快速油煙監(jiān)測儀可以在現(xiàn)場立即得到準確的油煙排放數(shù)據(jù)，快速方便，靈敏度高，重復穩(wěn)定性好，大大提高了烹飪油煙的監(jiān)測效率。
 　　其次，便攜式(直讀式)快速油煙監(jiān)測儀可以在現(xiàn)場立即得到準確的油煙排放數(shù)據(jù)，快速方便，靈敏度高，重復穩(wěn)定性好，大大提高了烹飪油煙的監(jiān)測效率。能夠?qū)崿F(xiàn)真正意義上的現(xiàn)場實時檢測，實時顯示油煙排放實際濃度值，避免了其他方法監(jiān)測周期長，費用高，定量難度大等缺點，全自動測量，檢測精度高，數(shù)據(jù)重復性好，避免了現(xiàn)場環(huán)境或人為操作帶來的影響。
 　　再者，油煙在線連續(xù)監(jiān)控儀是基于前向光散射原理。使用激光光源照射到被測量的煙道中，散射光強度與油煙濃度成正比關系。由此建立起油煙濃度與激光散射光強度之前確定的對應關系。油煙在線連續(xù)監(jiān)控儀采樣反吹氣路，阻隔油煙污染，無易耗損部件，使用壽命長；分布式終端+數(shù)據(jù)平臺模式，數(shù)據(jù)實時存儲，無線上傳；還可以實時監(jiān)測凈化設備狀態(tài)。
 　　最后，小編想說，為了改善環(huán)境，減少廚房油煙的產(chǎn)生，需要各個方面共同努力，我們個人也可以從改善飲食、烹飪習慣入手，如少采用油炸、油煎、爆炒等烹飪方式，多采用蒸、燉等更為健康的烹飪方式。一個人的力量是微弱的，但是匯聚多數(shù)人的力量自然能產(chǎn)生巨大的效果，檢測儀器也在助力我們呢！