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超市果蔬保鮮一體機(jī)介紹：國(guó)人在吃的這方面非常講究，現(xiàn)在中國(guó)菜還有各種小吃是風(fēng)行世界，獲得吃貨們的一致好評(píng)。因?yàn)閲?guó)人在吃的上面講究新鮮，不管是果蔬還是肉都以新鮮為主，不像老外，買的菜還有肉都是各種冷凍產(chǎn)品，而且一買就是一大堆，必須塞滿冰箱才算。
拖現(xiàn)代科技的福，現(xiàn)在除了有反季節(jié)蔬果供應(yīng)外，各種冷凍冷藏也很好的保證了新鮮蔬果的上市。目前，國(guó)內(nèi)外在蔬果保鮮領(lǐng)域采用的技術(shù)手段主要有物理和化學(xué)兩大類，不管是哪種類型的保鮮措施，都是從抑制果蔬的呼吸作用、控制微生物對(duì)果蔬的破壞以及控制蔬果內(nèi)部水分的蒸發(fā)這幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。而從外部環(huán)境因素來(lái)說(shuō)，影響蔬果新鮮度的主要原因就是氣體、溫度還有濕度這些。
氣體：采摘下來(lái)后的蔬果還是一個(gè)生命的有機(jī)體，還會(huì)進(jìn)行休眠、水分蒸發(fā)、呼吸作用等復(fù)雜的生命活動(dòng)，仍維持消耗 氧氣、排出二氧化碳和水的新陳代謝。因此在對(duì)蔬果進(jìn)行保鮮的時(shí)候，氧氣含量過(guò)大就會(huì)導(dǎo)致蔬果的新陳代謝加快，這樣就會(huì)導(dǎo)致蔬果干枯速度加快，因此在各種冷庫(kù)的保鮮過(guò)程中，可以采取降低冷庫(kù)的氧氣濃度，增加二氧化碳的方法來(lái)保鮮蔬果。
溫度：溫度會(huì)影響蔬果的物理以及升華反應(yīng)，是決定蔬果保鮮的重要因素。動(dòng)物在低溫環(huán)境下會(huì)降低新陳代謝，各種植物也同樣如此，蔬果也不例外，在低溫環(huán)境下，蔬果的呼吸和新陳代謝作用降低，并且能減少水分子的動(dòng)能，這樣就可以降低蔬果內(nèi)部含有的水分的蒸發(fā)速率，從而延緩衰老，保持水果的新鮮與飽滿。因此這就是為什么需要使用冷庫(kù)來(lái)保鮮蔬果的一個(gè)重要原因。
濕度：采摘下來(lái)的蔬果脫離了根部，因此就得不到水分的補(bǔ)充，在蔬果本身的呼吸以及新陳代謝的作用下，蔬果會(huì)不斷失去水分，這就是蔬果干枯的主要原因。因此要想保證蔬果的新鮮和飽滿，就必須在存儲(chǔ)的時(shí)候考慮到這個(gè)方面的問(wèn)題，就需要控制好存儲(chǔ)環(huán)境的空氣濕度，不能過(guò)于干燥，過(guò)于干燥會(huì)加快蔬果體內(nèi)水分的消失，而過(guò)于潮濕會(huì)導(dǎo)致微生物不斷繁殖，因此需要根據(jù)蔬果的種類來(lái)控制冷庫(kù)里面的濕度。
具體到蔬果的保鮮技術(shù)，那就更多了，什么臨界低溫高濕保鮮、細(xì)胞間水結(jié)構(gòu)化氣調(diào)保鮮、臭氧氣調(diào)保鮮、低劑量輻射預(yù)處理保鮮、高壓保鮮、基因工程保鮮、細(xì)胞膨壓調(diào)控保鮮、涂膜保鮮、氣調(diào)保鮮等等，這些保鮮方法都是在冷庫(kù)里進(jìn)行的。那么對(duì)于超市里面的蔬果該怎么保鮮呢？
其實(shí)很簡(jiǎn)單，由于超市里面的蔬果已經(jīng)上了銷售貨架，暴露在空氣中，除了一些高級(jí)的食品會(huì)存儲(chǔ)在冷柜里面使用低溫保鮮外，其他產(chǎn)品就只能使用正島蔬果保鮮一體機(jī)來(lái)保鮮了。它采用超聲波震蕩，將水霧化成1-5微米的水顆粒，使用風(fēng)機(jī)吹到蔬果的表面，就可以避免蔬果水分和重量的流失，增加蔬果在貨架上的保鮮期，是一種理想的自然環(huán)境下的蔬果保鮮設(shè)備。它可以延長(zhǎng)蔬菜水果壽命、保持蔬果鮮嫩色澤、還可以保留蔬果原有口感，防止蔬果枯萎變黃、延長(zhǎng)蔬菜的新鮮度，可以更好的吸引消費(fèi)者。
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