蒸發(fā)殘?jiān)侵赣么姿?、乙醇、食用?用正己烷模擬)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行浸泡液后遷移出來(lái)的不揮發(fā)物質(zhì)的量。

劣質(zhì)餐盒源于黑心企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中使用回收廢料或者大量添加的工業(yè)級(jí)碳酸鈣、滑石粉、石蠟、液體助劑以及重金屬等有毒有害物質(zhì)。長(zhǎng)期使用這種包裝材料如快餐盒盛裝酸性、油性的食物，大量不明物質(zhì)將進(jìn)入人體內(nèi)，必然給身體帶來(lái)極大傷害，除降低人體免疫力外，很容易引發(fā)膽結(jié)石、腎結(jié)石、便秘以及血液病等各種慢性病，嚴(yán)重者可致癌。蒸發(fā)殘?jiān)鼨z測(cè)方法

蒸發(fā)殘?jiān)菣z測(cè)食品在使用過(guò)程中接觸水、酸性物質(zhì)、酒精類(lèi)、油脂類(lèi)等食品時(shí)可能析出的化學(xué)物質(zhì)量的指標(biāo)，即蒸發(fā)殘?jiān)笜?biāo)用來(lái)考核一定時(shí)間內(nèi)包裝中各類(lèi)物質(zhì)向食品遷移的總量，用mg/L表示。模擬物一般采用蒸餾水、4%乙酸、20%或65%乙醇和正己烷。

1、手動(dòng)測(cè)試方法

目前常用的測(cè)試方法為取單面面積為50cm2(如樣品單側(cè)浸入模擬液，則取面積為100cm2的試樣)的樣品，清洗干凈后浸入200mL模擬液中，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的溫度和時(shí)間浸泡后，分次置于預(yù)先在100±5℃條件下干燥至恒重的蒸發(fā)皿中，在沸水浴上蒸干后移至恒溫烘箱干燥2小時(shí)，取出干燥0.5小時(shí)后稱(chēng)量。

然后再次放入恒溫烘箱干燥1小時(shí)，冷卻0.5小時(shí)后稱(chēng)量，重復(fù)烘干稱(chēng)量過(guò)程，直至恒重。恒重后蒸發(fā)皿中析出物的質(zhì)量便為蒸發(fā)殘?jiān)?。同時(shí)，取空白模擬液采用相同程序做空白試驗(yàn)。

根據(jù)如下公式計(jì)算蒸發(fā)殘?jiān)俊?p>X=[1000×(M1-M2)]/V×1000

公式中：X為樣品浸泡液的蒸發(fā)殘?jiān)?mg/L);M1為測(cè)試樣品浸泡液蒸發(fā)殘?jiān)?g);M2為空白模擬液蒸發(fā)殘?jiān)|(zhì)量(g);V為浸泡液體積(mL)。

采用該方法測(cè)試蒸發(fā)殘?jiān)鼤r(shí)，由于溶劑蒸發(fā)過(guò)程、燒杯在干燥器中冷卻過(guò)程、稱(chēng)重時(shí)環(huán)境影響、恒重判定條件、操作手法等因素的影響，檢驗(yàn)結(jié)果的重現(xiàn)性較差，且不同試驗(yàn)人員的檢測(cè)結(jié)果可比性差。因此，在采用手動(dòng)測(cè)試方式時(shí)，需特別注意測(cè)試結(jié)果的重復(fù)性，以獲得準(zhǔn)確的結(jié)果或滿足標(biāo)準(zhǔn)的要求。

例如，GB/ T5009.60-2003《食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》中規(guī)定，在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的差值不得差過(guò)算術(shù)平均值的10%。

2、儀器自動(dòng)測(cè)試法

通過(guò)對(duì)整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程的分析，我們發(fā)現(xiàn)蒸發(fā)殘?jiān)囼?yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的影響因素主要來(lái)自操作過(guò)程中的隨機(jī)誤差，這種誤差是無(wú)法完全預(yù)料并控制的，是必然存在的。而采用儀器自動(dòng)測(cè)試法，則解決了烘干、干燥、稱(chēng)重等試驗(yàn)過(guò)程中人為操作的誤差，且確保了試樣重量測(cè)試過(guò)程一直處于相對(duì)平穩(wěn)的環(huán)境中，避免了試驗(yàn)環(huán)境對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的影響。

儀器自動(dòng)測(cè)試法的測(cè)試原理與人工測(cè)試法相同，目前在業(yè)內(nèi)已有所應(yīng)用，例如濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司的ERT-01蒸發(fā)殘?jiān)阒貎x，測(cè)試精度可達(dá)0.3mg，控溫范圍100～130℃，可在高溫條件下直接稱(chēng)量，避免了冷卻過(guò)程中各因素造成的影響。

該儀器可以一次性測(cè)試1～8件試樣，可將空白模擬液與樣品同時(shí)檢測(cè)，既解決了空白試驗(yàn)耗費(fèi)工時(shí)的問(wèn)題，又使空白試驗(yàn)與測(cè)試樣品在同一條件下檢測(cè)，增加了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。蒸發(fā)殘?jiān)鼨z測(cè)實(shí)例

試驗(yàn)樣品：

三邊封口牛奶袋(材料PE黑白膜)。用清水清洗袋內(nèi)5次，再用蒸餾水沖洗3次，晾干備用。

測(cè)試依據(jù)：

GB/T5009.60-2003《食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》。

模擬液：

根據(jù)GB/T5009.60-2003，本次試驗(yàn)采用4%乙酸(60℃，2h)、正己烷(常溫，2h)和65%乙醇(常溫，2h)作為模擬液。

由于實(shí)際使用中只有袋內(nèi)側(cè)接觸牛奶，如整體取樣浸泡，則袋外表面也會(huì)有物質(zhì)遷移進(jìn)模擬液，使檢測(cè)結(jié)果偏高，因此，本次試驗(yàn)不按面積取樣，而是將模擬液倒入樣品內(nèi)進(jìn)行浸泡，使模擬液與樣品內(nèi)側(cè)充分接觸。模擬液加至袋內(nèi)容積2/3～4/5。

儀器設(shè)備：

ERT-01蒸發(fā)殘?jiān)阒貎x、超級(jí)恒溫油槽。

準(zhǔn)備工作：

將ERT-01的試驗(yàn)杯用清水沖洗干凈，擦拭晾干備用。

正己烷蒸發(fā)殘?jiān)鼫y(cè)試：

將5個(gè)牛奶袋放置在干凈燒杯內(nèi)(燒杯作用為防止牛奶袋中液體灑溢)，將正己烷模擬液倒入牛奶袋中，在室溫浸泡2小時(shí)。

乙醇蒸發(fā)殘?jiān)鼫y(cè)試：

將5個(gè)牛奶袋放置在干凈燒杯內(nèi)(燒杯作用為防止牛奶袋中液體灑溢)，將65%乙醇模擬液倒入牛奶袋中，在室溫浸泡2小時(shí)。

乙酸蒸發(fā)殘?jiān)鼫y(cè)試：

根據(jù)GB/T 5009.60-2003的規(guī)定，將裝有4%乙酸模擬液的5個(gè)牛奶袋分別放于恒溫油槽中在60℃的溫度下加熱2小時(shí)。

測(cè)試步驟：

三類(lèi)模擬液的測(cè)試步驟相同，下文介紹測(cè)試步驟不再區(qū)分模擬液種類(lèi)。

首先進(jìn)行空杯試驗(yàn)，將試驗(yàn)杯放入試驗(yàn)腔內(nèi)，保持試驗(yàn)杯水平，用手將試驗(yàn)杯輕輕放到托盤(pán)上，關(guān)好玻璃密封門(mén)和外罩，稱(chēng)量ERT蒸發(fā)殘?jiān)阒貎x自帶試驗(yàn)杯的重量。

然后，取150mL浸泡液分別倒入ERT-01的5個(gè)試驗(yàn)杯中。同時(shí)，分別取150mL模擬液原液倒入3個(gè)試驗(yàn)杯作為空白試驗(yàn)。

將8個(gè)試驗(yàn)杯放入恒溫油槽加熱至水分蒸發(fā)掉大部分后，再將試驗(yàn)杯放入ERT-01的試驗(yàn)腔中。

設(shè)置試驗(yàn)溫度為105℃，稱(chēng)重間隔為1小時(shí)。試驗(yàn)?zāi)Ｊ讲捎貌钪的Ｊ?，差值量設(shè)定為0.3mg，即兩次稱(chēng)量的重量相差不大于0.3mg時(shí)即認(rèn)為樣品已恒重。將裝有模擬液原液的試驗(yàn)杯設(shè)置為參考杯，裝有樣品的試驗(yàn)杯設(shè)置為試驗(yàn)杯。開(kāi)啟試驗(yàn)，儀器自動(dòng)進(jìn)行烘干、稱(chēng)量并判定，當(dāng)達(dá)到恒重時(shí)自動(dòng)計(jì)算蒸發(fā)殘?jiān)俊?p> 經(jīng)測(cè)試，本次樣品的蒸發(fā)殘?jiān)繛?%乙酸8.556mg/L、正己烷6.279mg/L、65%乙醇11.332mg/L。

結(jié)果判定：

根據(jù)GB 9683-88《復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，4%乙酸、正己烷(常溫，2h)和65%乙醇(常溫，2h)的蒸發(fā)殘?jiān)烤坏贸^(guò)30mg/L，因此，本樣品符合國(guó)家規(guī)定。

然而，根據(jù)張雅君《與乳制品接觸時(shí)間對(duì)包裝材料蒸發(fā)殘?jiān)档挠绊憽费芯?，包裝材料蒸發(fā)殘?jiān)笜?biāo)會(huì)隨著與內(nèi)容物接觸時(shí)間的增加而有所變化，其所研究的各類(lèi)包裝材料4%乙酸指標(biāo)隨著與所包乳制品接觸時(shí)間的增加而下降，而正己烷和65%乙醇指標(biāo)則隨著與所包乳制品接觸時(shí)間的增加而上升。

因此，企業(yè)在對(duì)包材的蒸發(fā)殘?jiān)繖z測(cè)監(jiān)控時(shí)，應(yīng)將貨架期列為考量因素之一，以對(duì)包材蒸發(fā)殘?jiān)笜?biāo)有全面的把控。

2018-07-31 3990