91儀器信息網(wǎng) 日前，飲料界龍頭公司可口可樂在國內(nèi)推出一款新植物基飲料，正式入局中國植物基飲料市場。植物基飲料即指利用燕麥、核桃、黃豆等植物做成的飲料，隨著國內(nèi)乳糖不耐受人群的需求逐漸被重視，國內(nèi)植物基飲料市場不斷擴(kuò)大，激烈的市場競爭戰(zhàn)在所難免。而過濾工藝的不斷創(chuàng)新將為相關(guān)企業(yè)的競爭優(yōu)勢 加碼 。
  近年來，隨著健康成為全球飲食大趨勢，熱量更低、更綠色的植物基飲料市場不斷收到關(guān)注。根據(jù)國外某調(diào)研機(jī)構(gòu)2018年發(fā)布《全球乳制品和調(diào)查》報(bào)告稱，預(yù)計(jì)到2024年，動(dòng)物性乳制替代品的市場份額將超340億美元。
  在國內(nèi)，動(dòng)物性乳制品市場逐漸飽和，植物基飲料的市場關(guān)注度也在逐步提高。健康的植物基飲料不僅是市場發(fā)展趨勢，更是消費(fèi)者需求的體現(xiàn)，據(jù)了解，國內(nèi)不少乳企已經(jīng)開始開拓新業(yè)務(wù)市場，加上不少老牌企業(yè)，未來國內(nèi)植物基飲料市場將迎來激烈的市場競爭。
  面對這一市場環(huán)境，我國植物基飲料生產(chǎn)企業(yè)該如何 激流勇進(jìn) 呢？對于消費(fèi)者而言，飲料口感是消費(fèi)時(shí)的重要考量因素。因此，生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)飲料時(shí)，不可忽視口感的重要性。植物基飲料多為原料研磨而成，因此，其原料和漿液的過濾環(huán)節(jié)十分重要，對飲料的口感和風(fēng)味有著很大的影響。
  在料液過濾過程中，過濾設(shè)備不可少。隨著過濾技術(shù)的發(fā)展，國內(nèi)過濾設(shè)備的適用范圍越來越廣，設(shè)備普及率也在不斷上升。目前市面上的過濾設(shè)備主要分為真空和加壓兩類，真空類常用的有轉(zhuǎn)筒、圓盤、水平帶式等，加壓類常用的有壓濾、壓榨、動(dòng)態(tài)過濾和旋轉(zhuǎn)型等。
  隨著食品飲料行業(yè)對過濾設(shè)備的需求加深，過濾設(shè)備的自動(dòng)化程度不斷提高，設(shè)備的專用性得到加強(qiáng)，過濾效果大大提升。但與國外先進(jìn)的廠家相比，我國過濾設(shè)備的技術(shù)和性能還有待進(jìn)一步升級(jí)。
  首先是設(shè)備大型化。隨著植物基飲料市場擴(kuò)大，生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)能的要求不斷提高，這就對設(shè)備大型化提出了考驗(yàn)。大型化不僅是過濾設(shè)備本身的需求，更是有效配備工藝流程和提升勞動(dòng)生產(chǎn)效率的需求。此外，設(shè)備大型化也能在一定程度上促進(jìn)行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、淘汰落后產(chǎn)能。
  其次，在設(shè)備大型化的同時(shí)，也要注重設(shè)備的節(jié)能環(huán)?！，F(xiàn)在，環(huán)保已成為制造業(yè)的大趨勢，節(jié)能化也將成為未來過濾設(shè)備的市場競爭焦點(diǎn)。如今，許多過濾設(shè)備都存在著耗能過高的技術(shù)瓶頸問題，嚴(yán)重制約了設(shè)備節(jié)能化、綠色化生產(chǎn)。低耗能設(shè)備既減少環(huán)境污染，又實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用，將成為未來過濾設(shè)備的主流發(fā)展方向之一。
  其實(shí)，中國植物基飲料市場早已存在，豆?jié){、豆奶就是我國歷史悠久的植物基飲料。但目前，很多植物基飲料品牌的發(fā)展遇都到了瓶頸，然而在市場需求的助推下，我國植物基飲料市場或?qū)⒂瓉碓僖淮伪l(fā)。對此，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)還需用過濾等設(shè)備保障產(chǎn)品口感。過濾設(shè)備制造商也要持續(xù)對設(shè)備性能進(jìn)行優(yōu)化，共同促進(jìn)植物基飲料市場的成長。
  編輯點(diǎn)評：過濾可以有效消除固體顆粒和懸浮物、水質(zhì)條件不佳以及大分子物質(zhì)形成的渾濁和沉淀。隨著過濾設(shè)備在食品行業(yè)的應(yīng)用，飲料的口感以及風(fēng)味得到了大大的提高，相信今后在我國的過濾設(shè)備的水平提高的同時(shí)，飲料行業(yè)也能迎來發(fā)展的春天。