91儀器信息網(wǎng) 時事熱點前不久，雙黃蛋雪糕被曝出菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)引起了廣大網(wǎng)友的熱議，而后，奧雪冷藏儲運食品有限公司對此發(fā)布了聲明，稱此次銷售的產(chǎn)品抽檢不合格并不是出廠產(chǎn)品自身的問題，而是因為零售終端在運輸過程中無任何冷鏈保護(hù)，且用于儲存的冰柜過于老舊、制冷效果較差，聲明中公司還強調(diào)了自己在產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)方面一直十分嚴(yán)格，在購買更新和使用消毒殺菌設(shè)備上也設(shè)有專門的規(guī)章制度。
  聲明發(fā)布之后，很多人都在質(zhì)疑這只是公司的托詞，但在一片聲討聲中，小編也發(fā)現(xiàn)了很多網(wǎng)友從食品生物醫(yī)學(xué)的角度科普公司聲明存有合理和可信性。小編在整合網(wǎng)友的評論和查詢了資料后發(fā)現(xiàn)，若雪糕在運輸過程中融化了就會容易滋生大量微生物，即使將其重新冷凍，也只是抑制微生物活性，并不會殺死微生物。根據(jù)百科上的解釋，微生物包括病菌、細(xì)菌、真菌、病毒等生物群體，而菌落是由單個或微生物繁殖生長的，所以此次雙黃蛋雪糕抽檢不合格不排除運輸過程中冰柜沒有良好的運作，使得產(chǎn)品在轉(zhuǎn)移至銷售點這一過程中溫度反復(fù)升高變化，終令微生物活躍這一可能性。
  如今，隨著生活水平的不斷提高，人們更為注重食物的安全性，追求吃的安心、吃的健康，因此不論食物中存在的是微生物還是細(xì)菌，這些會影響消費者生命安全健康的元素已經(jīng)和人們對食物的要求有所出入。
  長途跋涉 又沒有保護(hù)措施的運輸過程很可能會使冰淇淋、奶制品、水產(chǎn)品、水果、速凍食品、包裝熟食等食品腐壞變質(zhì)、滋生細(xì)菌，因此人們?yōu)榱吮Ｗo(hù)原材料和食材的新鮮和安全，早在90年代就使用了保冷袋用于保鮮、保冷。但由于道路建設(shè)和不穩(wěn)定的冷藏儲運設(shè)備以及冷凍食品、生鮮食品流通業(yè)的發(fā)展，普通的保冷袋已經(jīng)不能滿足于產(chǎn)品的儲存，在這一背景下，我國冷鏈運輸行業(yè)逐漸開始萌芽。
  冷鏈運輸，是指對于一些冷凍食品和生鮮食品從產(chǎn)地收購、加工、貯藏、運輸、銷售直到消費的各個環(huán)節(jié)中，所運輸貨物始終保持一定的溫度，以減少食品的損耗、保證生鮮食品的質(zhì)量，以防食品變質(zhì)污染。冷鏈運輸相較于其他物流運輸方式成本更高，所包含的移動制冷技術(shù)和保溫箱也更為復(fù)雜，但隨著科技的發(fā)展，各類食品保鮮技術(shù)不斷涌現(xiàn)，為現(xiàn)代食品工業(yè)提供了可靠的技術(shù)保證的同時，也為冷鏈運輸增添了不少新的內(nèi)容，這使冷鏈行業(yè)在近幾年得到了穩(wěn)定快速的發(fā)展。
  氣調(diào)保鮮箱能通過微電子技術(shù)自動控制箱內(nèi)氧氣、氮氣、二氧化碳、乙烯的濃度，以及控制溫度、濕度條件幫助市場上各種水果、蔬菜、花卉、苗木等進(jìn)行貯藏保鮮；冷鏈物流運輸箱是一款應(yīng)用廣泛的保溫箱，可以在冷鏈運輸體系的各個環(huán)節(jié)中滿足大部分客戶對冷藏保溫的要求，適用于車用、家用以及郊游、露營、長途旅行時的食物、飲料的保鮮、冷藏和保溫；冷藏車報警溫濕度記錄儀的研發(fā)能在計算機(jī)上運行軟件設(shè)置程序，能有效設(shè)置適合食品保鮮運輸?shù)臏貪穸葏?shù)，從而對冷藏現(xiàn)場的食品起到保護(hù)作用。
  隨著人們食品消費觀念向著多樣、快捷性的轉(zhuǎn)變，各種速凍、速食產(chǎn)品層出不窮，但隨著氣溫的升高，各類產(chǎn)品和食材在運輸中途中很容易滋生細(xì)菌、產(chǎn)生變質(zhì)，消費者在食用這些變質(zhì)食物后也會引起嘔吐、腹瀉，甚至患上痢疾等腸道疾病。由此可見，使用冷鏈運輸，并不只是要求食品行業(yè)給顧客提供新鮮的產(chǎn)品，更是在對消費者的身體健康負(fù)責(zé)。
  隨著制冷保鮮設(shè)備的發(fā)展與應(yīng)用，冷鏈物流既能緩解食品產(chǎn)業(yè)的眾多壓力，滿足顧客的需求和食品衛(wèi)生要求，還能提高自身的產(chǎn)業(yè)競爭力，相信冷鏈物流在今后會迎來一個行業(yè)發(fā)展爆發(fā)期。