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91儀器信息網(wǎng) 食品質(zhì)量安全是關(guān)乎人民飲食健康與否的民生大計(jì)，馬虎不得。尤其是新春佳節(jié)即將到來(lái)之際，各類年貨琳瑯滿目，質(zhì)量參差不齊，往往在這個(gè)時(shí)候，對(duì)食品品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)是有關(guān)部門的當(dāng)務(wù)之急。
上一篇中，小編為大家盤點(diǎn)了大米、肉制品及果蔬這類主要吃食的檢測(cè)，而事實(shí)上，在大多數(shù)吃貨們眼中，那些年吃過(guò)的美味年貨中除了正餐外，各色可口的零食也是家中常備的。那么，接下來(lái)，小編將為大家奉上吃貨們喜愛(ài)的美味零食大賞，帶領(lǐng)大家看看這些珍饈小吃的質(zhì)量是如何保證的。
堅(jiān)果炒貨檢測(cè)
堅(jiān)果炒貨是我國(guó)的傳統(tǒng)休閑零食之一，隨著炒貨市場(chǎng)的日漸繁榮，其質(zhì)量安全問(wèn)題也受到了廣泛關(guān)注。事實(shí)上，在生產(chǎn)加工過(guò)程中，為了使堅(jiān)果炒貨更加可口誘人，商家們往往會(huì)適量使用一些添加劑，這對(duì)于人體健康不會(huì)造成負(fù)面影響。但是對(duì)于添加劑的使用量以及允許使用的添加劑種類，GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中有明確規(guī)定。該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)允許添加的食品添加劑規(guī)定了使用量上限。一旦超過(guò)規(guī)定使用量，這些存在過(guò)量添加劑的食品會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的危害。
針對(duì)堅(jiān)果炒貨中存在的非法添加劑的問(wèn)題，可以使用高效液相色譜儀對(duì)食品中存在的工業(yè)雙氧水殘留量進(jìn)行分析檢測(cè)。關(guān)于食品中石蠟的測(cè)定方法，可以采用薄層色譜法、紅外光譜法、氣相色譜法等，這些方法一般配套使用相應(yīng)的分析儀器來(lái)進(jìn)行分析檢測(cè)。目前，由于堅(jiān)果炒貨存在的非法添加手段眾多，質(zhì)量檢測(cè)工作困難重重，而針對(duì)非法添加的相關(guān)研究，主要是以色譜法和原子吸收為主進(jìn)行定性定量的。
蜜餞果脯檢測(cè)
蜜餞果脯是人們平時(shí)喜愛(ài)的零食小吃，憑借著酸甜可口的獨(dú)特風(fēng)味，它已經(jīng)成為了新春佳節(jié)宴請(qǐng)賓客的重要小食。但是，由于果脯蜜餞的生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)單，小型生產(chǎn)企業(yè)眾多，導(dǎo)致其生產(chǎn)質(zhì)量參差不齊。目前，針對(duì)果脯蜜餞的相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)有《GB 14884-2003》和《GB 8956-2003》，這些衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)果脯蜜餞的檢測(cè)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、所需設(shè)備等進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定。
當(dāng)前，果脯蜜餞在生產(chǎn)加工過(guò)程中出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題主要有霉菌超標(biāo)、二氧化硫殘留量超標(biāo)、苯甲酸超標(biāo)、甜味劑超標(biāo)、水分和總糖不達(dá)標(biāo)等。針對(duì)這些問(wèn)題，可以采用pH測(cè)定計(jì)水分測(cè)定儀、分析天平、溫度計(jì)、細(xì)菌快檢箱、糖度計(jì)、鹽分測(cè)定儀器、二氧化硫測(cè)定設(shè)備等進(jìn)行檢測(cè)。
酒水飲料檢測(cè)
除了上述堅(jiān)果炒貨、蜜餞果脯外，新春佳節(jié)里把盞言歡的酒水飲料也是每個(gè)家庭中的必囤年貨。然而，酒水飲料帶給人舌尖上的快感的同時(shí)，也成為了食品安全問(wèn)題的 重災(zāi)區(qū) 。前段時(shí)間，酒鬼酒深陷甜蜜素風(fēng)波，給酒水市場(chǎng)的質(zhì)量監(jiān)管工作敲響了警鐘。關(guān)于酒水的檢測(cè)，主要是對(duì)葡萄酒中游離二氧化硫、總二氧化硫以及白酒中甲醇、雜醇油進(jìn)行測(cè)定，用到的儀器設(shè)備有分光光度計(jì)以及配套的試劑。另外，對(duì)于啤酒的檢測(cè)還有專門的啤酒分析儀。
在軟飲料的檢測(cè)方面，現(xiàn)有的檢驗(yàn)及判定標(biāo)準(zhǔn)有GB/T12143.1 1989《軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法 折光計(jì)法》和GB/T16771 1997《橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測(cè)定方法》。這些標(biāo)準(zhǔn)中提及的檢測(cè)項(xiàng)目有總酸、可溶性固形物、砷、鉛、銅、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、添加劑等。軟飲料在出廠檢驗(yàn)時(shí)用到的設(shè)備有高壓滅菌鍋、培養(yǎng)箱、干燥箱、顯微鏡、分析天平、折光儀等。
以上是小編為大家盤點(diǎn)的主要年貨的質(zhì)量檢測(cè)及相關(guān)的儀器設(shè)備，由于我國(guó)地域遼闊，民俗眾多，年貨種類應(yīng)有盡有，故難以一一贅述，在此僅盤點(diǎn)了幾種家常年貨。相信，隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展的日新月異以及食品生產(chǎn)流程的愈加規(guī)范，人們都能放心吃上美味年貨，過(guò)個(gè)平平安安，熱熱鬧鬧的開心年！
以上資料來(lái)源參考：百度百科
上一篇中，小編為大家盤點(diǎn)了大米、肉制品及果蔬這類主要吃食的檢測(cè)，而事實(shí)上，在大多數(shù)吃貨們眼中，那些年吃過(guò)的美味年貨中除了正餐外，各色可口的零食也是家中常備的。那么，接下來(lái)，小編將為大家奉上吃貨們喜愛(ài)的美味零食大賞，帶領(lǐng)大家看看這些珍饈小吃的質(zhì)量是如何保證的。
堅(jiān)果炒貨檢測(cè)
堅(jiān)果炒貨是我國(guó)的傳統(tǒng)休閑零食之一，隨著炒貨市場(chǎng)的日漸繁榮，其質(zhì)量安全問(wèn)題也受到了廣泛關(guān)注。事實(shí)上，在生產(chǎn)加工過(guò)程中，為了使堅(jiān)果炒貨更加可口誘人，商家們往往會(huì)適量使用一些添加劑，這對(duì)于人體健康不會(huì)造成負(fù)面影響。但是對(duì)于添加劑的使用量以及允許使用的添加劑種類，GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中有明確規(guī)定。該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)允許添加的食品添加劑規(guī)定了使用量上限。一旦超過(guò)規(guī)定使用量，這些存在過(guò)量添加劑的食品會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的危害。
針對(duì)堅(jiān)果炒貨中存在的非法添加劑的問(wèn)題，可以使用高效液相色譜儀對(duì)食品中存在的工業(yè)雙氧水殘留量進(jìn)行分析檢測(cè)。關(guān)于食品中石蠟的測(cè)定方法，可以采用薄層色譜法、紅外光譜法、氣相色譜法等，這些方法一般配套使用相應(yīng)的分析儀器來(lái)進(jìn)行分析檢測(cè)。目前，由于堅(jiān)果炒貨存在的非法添加手段眾多，質(zhì)量檢測(cè)工作困難重重，而針對(duì)非法添加的相關(guān)研究，主要是以色譜法和原子吸收為主進(jìn)行定性定量的。
蜜餞果脯檢測(cè)
蜜餞果脯是人們平時(shí)喜愛(ài)的零食小吃，憑借著酸甜可口的獨(dú)特風(fēng)味，它已經(jīng)成為了新春佳節(jié)宴請(qǐng)賓客的重要小食。但是，由于果脯蜜餞的生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)單，小型生產(chǎn)企業(yè)眾多，導(dǎo)致其生產(chǎn)質(zhì)量參差不齊。目前，針對(duì)果脯蜜餞的相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)有《GB 14884-2003》和《GB 8956-2003》，這些衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)果脯蜜餞的檢測(cè)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、所需設(shè)備等進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定。
當(dāng)前，果脯蜜餞在生產(chǎn)加工過(guò)程中出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題主要有霉菌超標(biāo)、二氧化硫殘留量超標(biāo)、苯甲酸超標(biāo)、甜味劑超標(biāo)、水分和總糖不達(dá)標(biāo)等。針對(duì)這些問(wèn)題，可以采用pH測(cè)定計(jì)水分測(cè)定儀、分析天平、溫度計(jì)、細(xì)菌快檢箱、糖度計(jì)、鹽分測(cè)定儀器、二氧化硫測(cè)定設(shè)備等進(jìn)行檢測(cè)。
酒水飲料檢測(cè)
除了上述堅(jiān)果炒貨、蜜餞果脯外，新春佳節(jié)里把盞言歡的酒水飲料也是每個(gè)家庭中的必囤年貨。然而，酒水飲料帶給人舌尖上的快感的同時(shí)，也成為了食品安全問(wèn)題的 重災(zāi)區(qū) 。前段時(shí)間，酒鬼酒深陷甜蜜素風(fēng)波，給酒水市場(chǎng)的質(zhì)量監(jiān)管工作敲響了警鐘。關(guān)于酒水的檢測(cè)，主要是對(duì)葡萄酒中游離二氧化硫、總二氧化硫以及白酒中甲醇、雜醇油進(jìn)行測(cè)定，用到的儀器設(shè)備有分光光度計(jì)以及配套的試劑。另外，對(duì)于啤酒的檢測(cè)還有專門的啤酒分析儀。
在軟飲料的檢測(cè)方面，現(xiàn)有的檢驗(yàn)及判定標(biāo)準(zhǔn)有GB/T12143.1 1989《軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法 折光計(jì)法》和GB/T16771 1997《橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測(cè)定方法》。這些標(biāo)準(zhǔn)中提及的檢測(cè)項(xiàng)目有總酸、可溶性固形物、砷、鉛、銅、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、添加劑等。軟飲料在出廠檢驗(yàn)時(shí)用到的設(shè)備有高壓滅菌鍋、培養(yǎng)箱、干燥箱、顯微鏡、分析天平、折光儀等。
以上是小編為大家盤點(diǎn)的主要年貨的質(zhì)量檢測(cè)及相關(guān)的儀器設(shè)備，由于我國(guó)地域遼闊，民俗眾多，年貨種類應(yīng)有盡有，故難以一一贅述，在此僅盤點(diǎn)了幾種家常年貨。相信，隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展的日新月異以及食品生產(chǎn)流程的愈加規(guī)范，人們都能放心吃上美味年貨，過(guò)個(gè)平平安安，熱熱鬧鬧的開心年！
以上資料來(lái)源參考：百度百科
