前段時(shí)間小編和朋友們還在火車上為嗑瓜子應(yīng)該選洽洽還是金鴿激烈爭論，沒想到洽洽就被拉黑榜單了。小編看看了鏡子中的瓜子牙，嚇得把手中瓜子灑落一地。那些年我們一起嗑過的瓜子還值得信賴嗎？這個(gè)檢測不能少！

圖源于網(wǎng)絡(luò)

前情回顧

8月23日，北京市市場監(jiān)督管理局（原市工商局）發(fā)布了關(guān)于2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告，其中洽洽小而香奶油味西瓜子被列入堅(jiān)果與籽類食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品列表中，不合格的原因是二氧化硫殘留量達(dá)0.22g／kg，而相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定是不得使用二氧化硫等添加劑熏制瓜子。

北京市市場監(jiān)督管理局抽檢詳情

同樣8月23日，廣州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第9期食品安全監(jiān)督抽檢信息，共16批次食品不合格。其中，洽洽焦糖瓜子，霉菌檢出值超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

廣州市人民政府官網(wǎng)

通報(bào)顯示，廣州市泓亨貿(mào)易有限公司新城分公司銷售的標(biāo)示為哈爾濱洽洽食品有限公司2018年12月08日生產(chǎn)、規(guī)格為108g/包的洽洽焦糖瓜子熟制葵花籽，霉菌檢出值為50CFU/g，超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定( 25CFU/g)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站。

在筆者發(fā)文之前，在各大電商平臺依舊可以看到在售的兩款瓜子產(chǎn)品。

某電商平臺在售的洽洽焦糖瓜子

某電商平臺在售的洽洽小而香奶油味西瓜子

29日下午，洽洽通過官方微博發(fā)表聲明稱，接到北京市場監(jiān)管局通知后，第一時(shí)間對該批次產(chǎn)品實(shí)施召回，在召回產(chǎn)品中抽取部分樣品送檢，結(jié)果均合格。對于產(chǎn)品檢出二氧化硫一事，洽洽表示：“西瓜子屬于農(nóng)副產(chǎn)品，植物體內(nèi)含有一定含量的游離態(tài)的和結(jié)合態(tài)的二氧化硫。本次抽檢的檢測報(bào)告顯示的檢測方法為GB5009.34-2016，但該方法適用范圍并不包含炒貨食品西瓜子，即使同一產(chǎn)品不同檢測機(jī)構(gòu)也會(huì)有較大差異，國家也已經(jīng)在開展炒貨的新檢測方法論證，我們和大家一樣，期望新的方法盡快發(fā)布。”

食品中二氧化硫

依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)，熟制堅(jiān)果與籽類食品不得使用二氧化硫。經(jīng)過二氧化硫熏制的瓜子看上去會(huì)更加干凈、好賣，還能起到防腐的作用。所以有些商家為了產(chǎn)品好看好放，可能會(huì)過量添加導(dǎo)致二氧化硫超標(biāo)。長期食用會(huì)對人體傷害很大，容易產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)，此外,還可影響鈣吸收,促進(jìn)機(jī)體鈣流失。過量進(jìn)食引起的急性中毒可出現(xiàn)眼、鼻黏膜刺激癥狀,嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣等,還可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成一種致癌物質(zhì)—亞硝胺。

但是為了我們的健康，測試食物中的二氧化硫含量是很有必要的。91儀器信息網(wǎng)編輯特別整理了以下幾款用于食品中二氧化硫檢測的儀器供大家了解。

海能 SOA100二氧化硫殘留量測定儀

優(yōu)萊博 ChemTron FLASH 全自動(dòng)電位滴定儀

禾工 CT-1plus多功能全自動(dòng)滴定儀

DeChem-Tech 全自動(dòng)間斷化學(xué)分析儀

后記

相關(guān)研究發(fā)現(xiàn),在沒有任何添加的情況下,某些食物在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生硫酸鹽,典型的就是葡萄酒,在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化硫含量可高達(dá)300mg/kg,大家在葡萄酒瓶上的成分表里,經(jīng)常能看到二氧化硫，香菇采摘后自身代謝也會(huì)產(chǎn)生部分二氧化硫。

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-96：二氧化硫可用于葡萄酒、果酒作為防腐劑，0.25g/kg。二氧化硫殘留量不得超過0.05g/kg。

以熏硫法漂白果干、果脯、干菜、粉絲、蜜餞類允許殘留量參照“硫黃”。熏硫就是燃燒硫黃產(chǎn)生二氧化硫，可使果片表面細(xì)胞破壞，促進(jìn)干燥，同時(shí)由于其還原作用，可破壞酶的氧化系統(tǒng)，阻止氧化作用。使果實(shí)中的單寧物質(zhì)不致被氧化而變成棕褐色。尚可保存果實(shí)中的維生素C。熏硫室中二氧化硫濃度一般為1%～2%，最高可達(dá)3%。熏硫時(shí)間30～50min，最長可達(dá)3h。

圖片源于網(wǎng)絡(luò)

掃碼關(guān)注【3i生儀社】，獲取更多生命科學(xué)行業(yè)資訊

掃碼添加小編好友微信，

備注單位+職位+姓名，

進(jìn)入生物制藥用戶交流群