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網(wǎng)紅店甜品引中毒 食品檢測儀器應(yīng)嚴(yán)把關(guān)_網(wǎng)紅甜品,食品檢測_行業(yè)動態(tài)

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放大字體  縮小字體    發(fā)布日期:2019-02-14  來源:儀器信息網(wǎng)  作者:Mr liao  瀏覽次數(shù):872
91儀器信息網(wǎng) 近年來,隨著線上零售行業(yè)的迅速崛起,部分實體店鋪的發(fā)展受到了一定的限制。因此,部分實體商戶選擇線上推廣與個性化包裝并行的方式,將自身打造成大眾口中的 網(wǎng)紅店 。其中,作為眾多吃貨的心頭好 甜品店,也毫無例外玩起了這一套路,但隨之而來的,卻還有接連不斷的食品安全問題。究竟如何才能讓眾吃貨們放心大膽地咽下這口 甜蜜 呢?小編認(rèn)為,食品檢測設(shè)備儀器的嚴(yán)格把關(guān),必不可少。
 
昨日,一起涉食物中毒行政處罰上訴案由上海市第一中級人民法院進(jìn)行公開宣判。最終,監(jiān)管部門沒收了涉事企業(yè)的違法所得,吊銷其經(jīng)營許可證并處以百萬余元的罰款。
  中國新聞網(wǎng)報道顯示,該事件發(fā)生于17年7月,60余名顧客因食用 網(wǎng)紅店 甜點而食物中毒。引發(fā)此次食物中毒事件的罪魁禍?zhǔn)诪樵摼W(wǎng)紅店生產(chǎn)的奶油芝士醬。制作期間,該餐飲公司的從業(yè)人員不僅未佩戴口罩與手套,更是未清洗醬料攪拌桶,并將未清洗的生雞蛋放置于操作臺上。最終,受到交叉污染的奶油芝士醬,致使68名食客感染沙門氏菌。另外,進(jìn)一步調(diào)查顯示,奶油芝士醬的其他原料、門店加工過程及冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)均為規(guī)范操作,不存在污染可能。
  目前,沙門氏菌檢驗的國家標(biāo)準(zhǔn)GB4789.4-2010與衛(wèi)生部《傷寒和副傷寒診斷標(biāo)準(zhǔn)》(WS280 2008),推薦的沙門氏菌檢驗方法均為血清學(xué)分型檢驗。同時,這也是目前全球范圍內(nèi)普遍接受的標(biāo)準(zhǔn)方法。該方法大致分為預(yù)增菌、選擇性增菌、分離培養(yǎng)、生化鑒定及血清學(xué)分析鑒定5個步驟。在菌群的培養(yǎng)過程中,人們首先將用到恒溫培養(yǎng)箱、均質(zhì)器、振蕩器、電子天平等多款實驗室儀器設(shè)備,隨后便可通過生化鑒定試劑盒或自動微生物生化鑒定系統(tǒng),進(jìn)行沙門氏菌的鑒定。
  需注意的是,該方法雖具備檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠的優(yōu)點,但在沙門氏菌血清型繁多、生化特性各異等因素的影響下,該方法還存在著檢驗程序復(fù)雜、耗費時間長等缺點。為此,有研究者對上述方法進(jìn)行改良,提出了免疫學(xué)檢測法、分子生物學(xué)檢測法以及電阻抗法、生物發(fā)光檢測法、生物傳感器檢測法等多種沙門氏菌檢測方法。其中,免疫學(xué)在沙門氏病毒檢測上的應(yīng)用,較好地提升了致病菌檢測的靈敏學(xué)和特異性。
  另外,沙門氏菌病能夠在20℃以上的環(huán)境中大量繁殖,因此,低溫儲存食品便成為了預(yù)防沙門氏菌污染食品的重要手段。為此,在食品的冷鏈運(yùn)輸及保存過程中,可用到的儀器設(shè)備就有溫濕度記錄儀、冷柜等。
  小編結(jié)語:在相關(guān)的報道中, 網(wǎng)紅 二字始終是新聞的焦點。不知何時開始, 網(wǎng)紅 在人們心中的地位逐漸下降,并成為了低品質(zhì)、無技術(shù)含量的代名詞??墒欠裼腥讼脒^,當(dāng)摘下有關(guān)于 網(wǎng)紅 的有色眼鏡后,這只是一件普通的食品中毒事件,其背后的真正原因仍在于相關(guān)從業(yè)人員責(zé)任心的匱乏。
  (本文參考資料來源:中國新聞網(wǎng)、《沙門氏菌檢測方法的研究進(jìn)展》張江英)
 
 
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