大腸桿菌是人和許多動(dòng)物腸道中最主要且數(shù)量最多的一種細(xì)菌，主要寄 生在大腸內(nèi)，約占腸道菌中的1%。是一種兩端鈍圓、能運(yùn)動(dòng)、無芽孢的革蘭氏陰性短桿菌。大腸桿菌能合成維生素B和K，正常棲居條件下不致?。蝗暨M(jìn)入膽囊、膀胱等處可引起炎癥。在水和食品中檢出，可認(rèn)為是被糞便污染的指標(biāo)。大腸菌群數(shù)常作為飲水、食物或藥物的衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。

大腸桿菌呈桿狀，直徑約1微米，長約2微米，兩端鈍圓，周身具鞭毛，可運(yùn)動(dòng)。革蘭氏染色陰性，不形成芽孢。菌落圓形，白色或黃白色，光滑而具閃光，低平或微凸起，邊緣整齊。最適條件下培養(yǎng)20分鐘可繁殖1代。大腸桿菌雖然能夠致病，但對(duì)人體還是有一定作用的。

在不致病的情況下（正常狀況下），可認(rèn)為是互利共生（一般高中階段認(rèn)為是這種關(guān)系）；在致病的情況下，可認(rèn)為是寄生。 大腸桿菌在生物技術(shù)中的應(yīng)用： 大腸桿菌作為外源基因表達(dá)的宿主，遺傳背景清楚，技術(shù)操作簡單，培養(yǎng)條件簡單，大規(guī)模發(fā)酵經(jīng)濟(jì)，倍受遺傳工程專家的重視。目前大腸桿菌是應(yīng)用最廣泛，最成功的表達(dá)體系，常做高效表達(dá)的首選體系 大腸桿菌具有很多毒力因子，包括內(nèi)毒素，莢膜，〣型分泌系統(tǒng)，黏附素和外毒素等。可導(dǎo)致 腸道外感染、急性腹瀉等。

大腸桿菌是人和溫血?jiǎng)游锬c道內(nèi)普遍存在的細(xì)菌，是糞便中的主要菌種。一般生活在人大腸中并不致病，可能在腸中對(duì)合成維生素K起作用。但偶爾侵入到闌尾、膽囊、腹腔或泌尿系統(tǒng)時(shí)，可發(fā)生炎癥。

大腸桿菌的作用--控制身體代謝活動(dòng)

大腸桿菌主要的作用是要控制身體的代謝活動(dòng),因此大腸桿菌不足就會(huì)產(chǎn)生身體的便秘等腸胃疾病的產(chǎn)生。大腸桿菌的主要作用是抑制腸道中的用于分解蛋白質(zhì)的維生素生長情況,并且會(huì)減少蛋白質(zhì)的分解。其次大腸桿菌會(huì)在身體中形成維生素B和維生素K,這兩項(xiàng)維生素可以幫助身體的腸胃功能維持正常,并且還可以出現(xiàn)具有殺菌作用的大腸桿菌素。

大腸桿菌的種類很多，生物工程上常見的主要有兩個(gè)功能:1.研究基因的一種工具，比如作為宿主菌，將某段要研究的基因克隆到一個(gè)質(zhì)粒上或者大腸桿菌基因組上，對(duì)其進(jìn)行后續(xù)研究~2.工業(yè)生產(chǎn)上作為細(xì)胞工廠生產(chǎn)工業(yè)產(chǎn)品或者產(chǎn)品的前體.當(dāng)然這也是建立在功能1的基礎(chǔ)上。

大腸桿菌作為外源基因表達(dá)的宿主，遺傳背景清楚，技術(shù)操作簡單，培養(yǎng)條件簡單，大規(guī)模發(fā)酵經(jīng)濟(jì)，倍受遺傳工程專家的重視大腸桿菌是應(yīng)用最廣泛，最成功的表達(dá)體系，常做高效表達(dá)的首選體系。它的基因組DNA為擬核中的一個(gè)環(huán)狀分子，同時(shí)可以有多個(gè)環(huán)狀質(zhì)粒DNA。大腸桿菌細(xì)胞的擬核有1個(gè)DNA分子，長度約為4 700 000個(gè)堿基對(duì)，在DNA分子上分布著大約4 400個(gè)基因，每個(gè)基因的平均長度約為1 000個(gè)堿基對(duì)。

大腸桿菌在工業(yè)上，可用以制備L-門冬酰胺酶、此酶是治療白血病效果較好的一種藥物。還可利用它的谷氨酸脫羧酶來測定谷氨酸含量。在科研上是生物化學(xué)、遺傳學(xué)和分子生物學(xué)的適合的材料。此外，在水質(zhì)監(jiān)測方面，根據(jù)其有無及其數(shù)量多少，可作為檢測水質(zhì)狀況和污染程度的重要指標(biāo)。

1、造成大腸桿菌性急性敗血癥

本病常引起幼雛或成雞急性死亡。特征性病變是肝臟呈綠色和胸肌充血,肝臟邊緣純圓,外有纖維素性白色包膜。各器官呈敗血癥變化。也可見心包炎、腹膜炎、腸卡他性炎等病變。

2、引起氣囊病

氣囊病主要發(fā)生于3～12周齡幼雛,特別3～8周齡肉仔雞最為多見。氣囊病也經(jīng)常伴有心包炎、肝周炎。偶爾可見敗血癥、眼球炎和滑膜炎等。病雞表現(xiàn)沉郁,呼吸困難,有啰音和噴嚏等癥狀。氣囊壁增厚、混濁,有的有纖維樣滲出物,并伴有纖維素性心包炎和腹膜炎等。

3、導(dǎo)致大腸桿菌性肉芽腫

病雞消瘦貧血、減食、拉稀。在肝、腸(十二指腸及盲腸)、腸系膜或心上有菜花狀增生物,針頭大至核桃大不等,很易與禽結(jié)核或腫瘤相混。

4、易患眼球炎病

是大腸桿菌敗血病一種不常見的表現(xiàn)形式。多為一側(cè)性,少數(shù)為雙側(cè)性。病初羞明、流淚、紅眼,隨后眼瞼腫脹突起。開眼時(shí),可見前房有粘液性膿性或干酷樣分泌物。最后角膜穿孔,失明。病雞減食或廢食,經(jīng)7～10d衰竭死亡。