蒸餾水是指采用蒸餾的方法，將水蒸餾、冷凝而制做出的純水，分為一次蒸餾水和多次蒸餾水。由于自然界中的水都不純凈，含有鈣、鎂、鐵等多種鹽以及有機(jī)物、微生物、溶解的氣體和懸浮物等。用蒸餾的方法將自然水中的不揮發(fā)成分去除掉，從而得到質(zhì)量高純度高的蒸餾水。

蒸餾水是指用蒸餾方法制備的純水，可分一次和多次蒸餾水。

水經(jīng)過一次蒸餾，不揮發(fā)的組分殘留在容器中被除去，揮發(fā)的組分進(jìn)入蒸餾水的初始餾分中，通常只收集餾分的中間部分，約占60%。

要得到更純的水，可在一次蒸餾水中加入堿性高錳酸鉀溶液，除去有機(jī)物和二氧化碳;加入非揮發(fā)性的酸，使氨成為不揮發(fā)的銨鹽。由于玻璃中含有少量能溶于水的組分，因此進(jìn)行二次或多次蒸餾時(shí)，要使用石英蒸餾器皿，才能得到很純的水，所得純水應(yīng)保存在石英或銀制容器內(nèi)。

蒸餾水的制作是把源水煮沸后令其蒸發(fā)冷凝回收，要大量耗費(fèi)熱能，造價(jià)不會(huì)太低，用于制作蒸餾水的源水中的其它遇熱蒸發(fā)物質(zhì)，也就隨著蒸餾水的生成而冷凝到蒸餾水中，如對(duì)健康有害的酚類、苯化合物，甚至可蒸發(fā)的汞等。要想得到純凈水或超純水，必須經(jīng)過二次、三次的蒸餾還得增加其它純凈手段。

常飲蒸餾水就等于放棄了從水中獲得人體所需的微量元素的5%的來源。也就是說：如果原水中無苯，酚或汞這些易揮發(fā)有毒物質(zhì)的話就沒事，所以蒸餾水可以喝，但對(duì)人體的好處反不如礦泉水。因?yàn)樗鼘?dǎo)致人體無機(jī)鹽的流失，所以最好不要喝。

如果醫(yī)生建議你喝這種水，一定是血液中礦物質(zhì)太多。

水是弱電解質(zhì)，可電離為OH-和H+，常溫下其濃度之積(即水的離子積常數(shù))=1×10^(-14)，蒸餾水是弱電解質(zhì)。

如果問蒸餾水在絕對(duì)意義上是否導(dǎo)電?蒸餾水是導(dǎo)電的。

但由于蒸餾水中自由移動(dòng)的離子的數(shù)量極少，因此，它的“導(dǎo)電”能力極差，以致于不能用通常的設(shè)備(如外加電路中的燈泡發(fā)光)檢測(cè)出來。

另外，什么東西都能夠微弱地導(dǎo)電，就連乙醇(離子積常數(shù)=10的負(fù)17次方)甲烷、乙烷(分別為10的負(fù)40次方和10的負(fù)50次方)等等絕緣體(不容易導(dǎo)電的物體叫做絕緣體)也可極微弱地導(dǎo)電!

水的多次蒸餾可以提高水的電阻率，比如自來水電阻率為1900歐姆，一次蒸餾水的電阻率為0.35兆歐，二次為1.0兆歐，三次為1.5兆歐，28次為16兆歐。

通常的水可能含其他雜質(zhì)離子，水經(jīng)過蒸餾冷凝后就得到蒸餾水，相對(duì)不含其他雜質(zhì)離子，是純凈物，中學(xué)化學(xué)蒸餾水也指的是純凈物。

化學(xué)為了尋求規(guī)范，所以所謂水，是一般的可見的淡水，有些雜質(zhì)和其他礦物質(zhì)。

自來水里熔有Cl2，所以不是純凈物。

天然水是大自然的水，更不存在純凈物的可能性!

1、電器行業(yè)：蒸餾水的不導(dǎo)電性，用于證機(jī)器運(yùn)行穩(wěn)定，延長電器使用壽命。

2、化學(xué)實(shí)驗(yàn)：學(xué)校里的化學(xué)實(shí)驗(yàn)，有些需要用蒸餾水，利用的就是蒸餾水無電解質(zhì)，沒有游離離子，或是沒有雜質(zhì)。

3、降低血粘稠：很多有心腦血管慢性病的人甚至是健康人，常會(huì)被檢查出血液黏稠度高。專家指出，血液黏稠度高的情況，喝些蒸餾水最管用。

4、體內(nèi)排毒：作為短期的飲用可以活躍地吸收身體里的毒素并排出去。

5、醫(yī)藥行業(yè)：蒸餾水的作用是因?yàn)榈蜐B作用。用蒸餾水沖洗手術(shù)傷口，使創(chuàng)面可能殘留的腫瘤細(xì)胞吸水膨脹，破裂，壞死，失去活性，避免腫瘤在創(chuàng)面種植生長。

蒸餾水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)之一是含鹽量一般在1～5mg/L左右。因?yàn)樗械暮}量減少，水的電阻率增加，就能用測(cè)定水的電阻率來衡量水的純度。蒸餾水的電阻率要求在0.1×10^6Ω·cm(歐·厘米)左右。蒸餾水經(jīng)過第二次蒸餾，可得重蒸餾水，它的純度更高。

蒸餾水：

蒸餾水就是將水蒸餾、冷凝的水，以去除電解質(zhì)及與水沸點(diǎn)相差較大的非電解質(zhì)為主，無法去除與水沸點(diǎn)相當(dāng)?shù)姆请娊赓|(zhì)，純度也用電導(dǎo)率衡量。

去離子水：

去離子水顧名思義就是去掉了水中的除氫離子、氫氧根離子外的其他由電解質(zhì)溶于水中電離所產(chǎn)生的全部離子。即去掉溶于水中的電解質(zhì)物質(zhì)。

由于電解質(zhì)溶于水中電離所產(chǎn)生的離子能增大水的導(dǎo)電能力，去離子水純度自然用電導(dǎo)率來衡量。去離子水基本用離子交換法制得。但去離子水中可以含有不能電離的非電解質(zhì)，如乙醇等。

純水：

純水就是去掉了水中的全部電解質(zhì)與非電解質(zhì)，也可以說是去掉了水中的全部非水物質(zhì)。基本都用反滲透法制得。由于在反滲透預(yù)處理中絕大多數(shù)都先用活性碳去除了部分非電解質(zhì)，并且電導(dǎo)率非常容易測(cè)量，所以純水純度往往也用電導(dǎo)率衡量。但如果要獲得極高純度的高純水，還是需通過去除電解質(zhì)的混床、EDI方法。

超純水：

超純水是一般工藝很難達(dá)到的程度，采用預(yù)處理、反滲透技術(shù)、超純化處理以及后級(jí)處理四大步驟，多級(jí)過濾、高性能離子交換單元、超濾過濾器、紫外燈、除TOC裝置等多種處理方法，電阻率方可達(dá)18.25MΩ·cm。

超純水中除了水分子(H2O)外，幾乎沒有什么雜質(zhì)，更沒有細(xì)菌、病毒、含氯二惡英等有機(jī)物，當(dāng)然也沒有人體所需的礦物質(zhì)微量元素，一般不可直接飲用，對(duì)身體有害，會(huì)析出人體中很多離子。

該技術(shù)主要有自來水加熱系統(tǒng)、蒸汽冷凝系統(tǒng)、自動(dòng)控制系統(tǒng)及底座等組成。

1、加熱蒸發(fā)系統(tǒng)

該系統(tǒng)由全玻璃蒸發(fā)鍋、石英管加熱器等組成，使用玻璃蒸發(fā)鍋、石英管加熱器可有效避免了自來水與金屬接觸的可能性，防止金屬元素進(jìn)入蒸餾水，能夠保證蒸餾水水質(zhì)的良好性。同時(shí)，玻璃蒸發(fā)鍋上配有進(jìn)口玻璃水管、蒸汽出口及清洗排水口，能夠保證進(jìn)水暢通、出汽順利、排水方便，有效保證蒸發(fā)鍋工作的正常運(yùn)行。石英加熱器采用盤型結(jié)構(gòu)，增加了對(duì)水的加熱面積，提高了蒸汽的產(chǎn)出率。

蒸發(fā)鍋采用雙層透明玻璃，夾層抽為真空，即有利于減少熱量散失，起到保溫作用，節(jié)約能源;又利于觀察蒸發(fā)鍋在工作過程中鍋內(nèi)各種情況的變化，能夠做到適時(shí)控制。而且，各種接口采用磨口連接，增加了儀器的密閉性和穩(wěn)定性。

2、蒸汽冷凝系統(tǒng)

蒸汽冷凝系統(tǒng)的作用是對(duì)蒸發(fā)鍋內(nèi)產(chǎn)生的水蒸汽進(jìn)行冷卻，轉(zhuǎn)化為蒸餾水，它由制冷壓縮機(jī)、導(dǎo)流管、冷凝管、保溫箱等組成。制冷壓縮機(jī)的作用主要是制冷，使循環(huán)液溫度降低，通過導(dǎo)流管送入冷凝管致使其周圍循環(huán)水冷卻，循環(huán)管因接觸冷卻液而使管壁、冷凝器內(nèi)壁及其周圍空間溫度降低，蒸發(fā)鍋內(nèi)上升的水蒸汽遇冷凝管、冷凝器內(nèi)壁而冷凝為液滴。

冷凝管采用石英材料做成，螺旋形，由下而上彎曲度越來越大，冷卻液從下部進(jìn)入，從上部流出冷凝器，這樣即能使循環(huán)冷卻水在管內(nèi)流動(dòng)暢通，又能使進(jìn)入冷凝器的高溫水蒸汽得到迅速冷凝。冷凝器內(nèi)壁因受冷而溫度下降，對(duì)水蒸汽也能直到一定的冷凝作用。

冷凝器采用雙層玻璃做成的，對(duì)內(nèi)部的空氣起到保溫作用，它能使冷空氣密集、不散發(fā)，冷空氣得到充分利用，提高制冷效果，節(jié)約能源。冷凝器底部做成凸型，利于蒸餾水的收集。

3、自動(dòng)控制系統(tǒng)

自動(dòng)控制系統(tǒng)能使設(shè)備良好運(yùn)行，有效避免事故的發(fā)生，它主要由水面自動(dòng)控制、制冷自動(dòng)控制及加熱系統(tǒng)的電流調(diào)節(jié)開關(guān)等組成。

水面自動(dòng)控制系統(tǒng)是由溫控器和自動(dòng)進(jìn)水開關(guān)組成，它能有效地控制蒸發(fā)鍋內(nèi)的水面處于穩(wěn)定狀態(tài)，避免因鍋內(nèi)液面過低而發(fā)生加熱管爆裂問題。它的運(yùn)行程序是：當(dāng)鍋內(nèi)的液面低于設(shè)定的液面時(shí)，控制器就會(huì)向進(jìn)水開關(guān)發(fā)出進(jìn)水信號(hào)，實(shí)現(xiàn)液面自動(dòng)控制功能。

制冷自動(dòng)控制系統(tǒng)主要是由制冷系統(tǒng)的溫控器進(jìn)行控制，為使蒸發(fā)鍋內(nèi)上升的水蒸汽遇冷凝管及時(shí)液化，對(duì)冷凝管需控制適當(dāng)?shù)臏囟?，即不能過高，也不可過低，過高會(huì)影響冷凝效果;過低會(huì)浪費(fèi)能源，從而實(shí)現(xiàn)即能使水蒸汽迅速冷凝，又能節(jié)約能源的目的。

加熱系統(tǒng)的電流調(diào)節(jié)開關(guān)，能有效地調(diào)節(jié)加熱管內(nèi)的電流，使蒸發(fā)鍋內(nèi)的自來水蒸汽產(chǎn)出率最大，又不至于浪費(fèi)電能。底座是用于承載蒸發(fā)鍋、冷凝器，自動(dòng)控制系統(tǒng)等。