我們都知道氨基酸的種類有二十種，還知道氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，但這樣分類太過于籠統(tǒng)，我們今天就來給氨基酸進(jìn)行細(xì)致的分類介紹。

氨基酸有不同的分類方式，主要可以根據(jù)營養(yǎng)學(xué)、化學(xué)結(jié)構(gòu)、側(cè)鏈基團(tuán)極性等方面進(jìn)行分類。

指人體（或其它脊椎動(dòng)物）不能合成或合成速度遠(yuǎn)不適應(yīng)機(jī)體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的20%～37%。共有8種其作用分別是：

賴氨酸

賴氨酸能促進(jìn)大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，能促進(jìn)脂肪代謝，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸可以調(diào)節(jié)松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細(xì)胞退化。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱賴氨酸為第一限制性氨基酸。

缺乏賴氨酸的癥狀包括疲勞，虛弱，惡心，嘔吐，頭暈，沒有食欲，發(fā)育遲緩，貧血等?？梢栽卺t(yī)療專業(yè)人員建議下采取賴氨酸營養(yǎng)補(bǔ)品。

色氨酸

色氨酸參與體內(nèi)血漿蛋白質(zhì)的更新，并可促使核黃素發(fā)揮作用，還有助于煙酸及血紅素的合成，可顯著增加懷孕動(dòng)物胎仔體內(nèi)抗體，促進(jìn)胃液及胰液的產(chǎn)生。

苯丙氨酸

在體內(nèi)大部分經(jīng)苯丙氨酸羥化酶催化作用氧化成酪氨酸，并與酪氨酸一起合成重要的神經(jīng)遞質(zhì)和激素，參與機(jī)體糖代謝和脂肪代謝。苯丙氨酸參與消除腎及膀胱功能的損耗；苯丙氨酸用于食品，可添加于焙烤食品中，強(qiáng)化苯丙氨酸的營養(yǎng)作用，還與糖類發(fā)生氨基-羧化反應(yīng)以改善食品香味，并補(bǔ)充人體所需功能性食品氨基酸平衡。

蛋氨酸（甲硫氨酸）

蛋氨酸與生物體內(nèi)各種含硫化合物的代謝密切相關(guān)，參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進(jìn)脾臟、胰臟及淋巴的功能；如果甲硫氨酸缺乏就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)合成受阻，造成機(jī)體損害。

蘇氨酸

有轉(zhuǎn)變某些氨基酸達(dá)到平衡的功能。蘇氨酸是一種重要的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以強(qiáng)化谷物、糕點(diǎn)、乳制品，和色氨酸一樣有緩解人體疲勞，促進(jìn)生長發(fā)育的效果。醫(yī)藥上，由于蘇氨酸的結(jié)構(gòu)中含有羥基，對人體皮膚具有持水作用，與寡糖鏈結(jié)合，對保護(hù)細(xì)胞膜起重要作用，在體內(nèi)能促進(jìn)磷脂合成和脂肪酸氧化。發(fā)酵食品（谷物制品）、雞蛋、茼蒿、奶、花生、米、胡蘿卜、葉菜類、番木瓜、苜蓿 等富含蘇氨酸。

異亮氨酸

異亮氨酸參與胸腺、脾臟及腦下腺的調(diào)節(jié)以及代謝；腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺；能夠修復(fù)肌肉，控制血糖，并給身體組織提供能量。異亮氨酸還能提高生長激素的產(chǎn)量，并幫助燃燒內(nèi)臟脂肪，這些脂肪由于處于身體內(nèi)部，僅通過節(jié)食和鍛煉難以對它們產(chǎn)生有效作用。

亮氨酸

亮氨酸作用是平衡異亮氨酸，與異亮氨酸和纈氨酸一起合作修復(fù)肌肉，控制血糖，并給身體組織提供能量，它們有助于促進(jìn)骨骼，皮膚，以及受損肌肉組織的愈合。亮氨酸最好的食物來源包括糙米，豆類，肉類，堅(jiān)果，大豆粉，和全麥。

纈氨酸

作用于黃體、乳腺及卵巢，促進(jìn)身體正常生長，修復(fù)組織，調(diào)節(jié)血糖，并提供需要的能量。在參加激烈體力活動(dòng)時(shí)，纈氨酸可以給肌肉提供額外的能量產(chǎn)生葡萄糖，以防止肌肉衰弱。它還幫助從肝臟清除多余的氮（潛在的毒素），并將身體需要的氮運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)部位。

精氨酸

精氨酸在人體內(nèi)參與鳥氨酸循環(huán)，促進(jìn)尿素的形成，使人體內(nèi)產(chǎn)生的氨經(jīng)鳥氨酸循環(huán)轉(zhuǎn)變成無毒的尿素，由尿中排出，從而降低血氨濃度。精氨酸與脫氧膽酸制成的復(fù)合制劑（明諾芬）是主治梅毒、病毒性黃疸等病的有效藥物。也適用于血氨增高的肝昏迷，特別是伴有堿中毒的患者。

組氨酸

可作為生化試劑和藥劑，還可用于治療心臟病，貧血，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等的藥物。在營養(yǎng)學(xué)的范疇里，組氨酸被認(rèn)為是一種人類必需的氨基酸，主要是兒童。在發(fā)育多年之后，人類開始可以自己合成它，在這時(shí)便成為非必需氨基酸了。在慢性尿毒癥患者的膳食中添加少量的組氨酸，氨基酸結(jié)合進(jìn)入血紅蛋白的速度增加，腎原性貧血減輕，所以組氨酸也是尿毒癥患者的必需氨酸。

人體雖能夠合成精氨酸和組氨酸，但通常不能滿足正常的需要，因此，又被稱為半必需氨基酸或條件必需氨基酸，在幼兒生長期這兩種是必需氨基酸。人體對必需氨基酸的需要量隨著年齡的增加而下降，成人比嬰兒顯著下降。（近年很多資料和教科書將組氨酸劃入成人必需氨基酸）

指人（或其它脊椎動(dòng)物）自己能由簡單的前體合成，不需要從食物中獲得的氨基酸，就屬于非必需氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。

甘氨酸

在中樞神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一個(gè)抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。甘氨酸藥物可用于治療重癥肌無力和進(jìn)行性肌肉萎縮；治療胃酯過多癥，慢性腸炎（常于抗酸劑合用）；與阿司匹林合用，可減少其對胃的刺激；治療兒童高脯氨酸血癥；作為生成非必需氨基酸的氮源, 加入混合氨基酸注射液中。

丙氨酸

丙氨酸具有預(yù)防腎結(jié)石、協(xié)助葡萄糖的代謝，有助緩和低血糖，改善身體能量的作用。

脂肪族氨基酸：

包括丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、精氨酸、甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺氨酸、谷氨酰胺氨酸

雜環(huán)族氨基酸： 組氨酸、色氨酸

芳香族氨基酸： 苯丙氨酸、酪氨酸

雜環(huán)亞氨基酸： 脯氨酸

亮氨酸（Leu）、異亮氨酸（Ile）、丙氨酸（Ala）、纈氨酸（Val）、脯氨酸（Pro）、苯丙氨酸（Phe）、色氨酸（Trp）、蛋氨酸（Met）

7種極性不帶電荷： 甘氨酸（Gly）、絲氨酸（Ser）、蘇氨酸（Thr）、半胱氨酸（Cys）、酪氨酸（Tyr）、天冬酰胺（Asn）、谷氨酰胺（Gln）

3種極性帶正電荷（堿性氨基酸） ：賴氨酸（Lys）、精氨酸（Arg）、組氨酸（His）

2種極性帶負(fù)電荷（酸性氨基酸） ：天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）

1、必須氨基酸：攜一本蛋色書來［纈氨酸，異亮（亮）氨酸，苯丙氨酸，蛋氨酸，色氨酸（甲硫氨酸），蘇氨酸，賴氨酸，］

2、半必須氨基酸：半斤組［精（斤）氨酸，組氨酸］

3、含硫氨基酸：硫甲硫，胱半胱［甲硫氨酸，半胱氨酸，胱氨酸］

4、芳香族氨基酸：老芳本色［酪氨酸，苯丙氨酸，色氨酸］

5、支鏈氨基酸：支姐，亮一亮［纈氨酸，亮氨酸，異亮氨酸］

6、非極性疏水性氨基酸：非姐，脯亮一亮，（給你）本餅干［纈氨酸，

脯氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，丙氨酸，甘氨酸］

7、酸性氨基酸：酸谷天（三伏天）［谷氨酸，天冬氨酸］

8、堿性氨基酸：堿組精賴［組氨酸，精氨酸，賴氨酸］

9、生糖氨基酸：姐，天天，哭哭（谷谷），脯（羥）脯，（要吃）半斤組蛋餅（和）鋼絲［纈氨酸，天冬氨酸，天冬酰氨，谷氨酸，谷氨酰氨，脯（羥）脯氨酸，半胱氨酸，精氨酸，組氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，絲氨酸］

10、生酮氨基酸：酮賴亮［賴氨酸，亮氨酸］

11、生糖兼生酮氨基酸：一本老色書［異亮氨酸，苯丙氨酸，酪氨酸，色氨酸，蘇氨酸］

12、生成一碳單位氨基酸：一組色鋼絲［組氨酸，色氨酸，甘氨酸，絲氨酸］