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凱氏定氮儀測定谷朊粉中的蛋白質(zhì)含量

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放大字體  縮小字體    發(fā)布日期:2019-08-31  來源:儀器信息網(wǎng)  作者:Mr liao  瀏覽次數(shù):993
核心提示:濟南海能儀器股份有限公司主營產(chǎn)品:折光儀/折射儀,固相萃取儀,微波消解儀/微波消解系統(tǒng),定氮儀/凱氏定氮儀/杜馬斯定氮儀,水質(zhì)重金屬檢測儀,冷水機/冷卻循環(huán)水機,水浴/油浴/恒溫槽,食用油品分析儀,脂肪測定儀/索氏抽提器,旋光儀,紫外可見光譜儀/紫外可見分光光度計,熔點儀,電熱消解儀 0531-88874444儀器網(wǎng)儀網(wǎng)通會員,請放心撥打! 【概述】谷朊粉,以小麥或小麥粉為原料,將其中的淀粉或其他碳水化合物等非蛋白質(zhì)成分分離后獲得的小麥蛋白產(chǎn)品。其水合后具有高度的粘彈性,又稱活性小麥面筋粉。本實驗參照《
濟南海能儀器股份有限公司 濟南海能儀器股份有限公司主營產(chǎn)品:折光儀/折射儀,固相萃取儀,微波消解儀/微波消解系統(tǒng),定氮儀/凱氏定氮儀/杜馬斯定氮儀,水質(zhì)重金屬檢測儀,冷水機/冷卻循環(huán)水機,水浴/油浴/恒溫槽,食用油品分析儀,脂肪測定儀/索氏抽提器,旋光儀,紫外可見光譜儀/紫外可見分光光度計,熔點儀,電熱消解儀 0531-88874444儀器網(wǎng)儀網(wǎng)通會員,請放心撥打!

【概述】

谷朊粉,以小麥或小麥粉為原料,將其中的淀粉或其他碳水化合物等非蛋白質(zhì)成分分離后獲得的小麥蛋白產(chǎn)品。其水合后具有高度的粘彈性,又稱活性小麥面筋粉。本實驗參照《GB/T 21924-2008 谷朊粉》及《GB 5009.5-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》對谷朊粉中的蛋白質(zhì)進行測定。

【實驗/操作方法】

取樣

稱取混合均勻的樣品 0.2g( 精 確至 0.1mg)左 右 ,加 入消 化 管 。加 入混 合 催化劑: 3g 硫 酸鉀 , 0.2g 硫 酸銅 , 沿消化管壁加入濃硫酸 10mL。

消 解

設(shè)定消解參數(shù)

image.png

測試

image.png

【實驗結(jié)果/結(jié)論】

image.png

測試結(jié)果顯示本次測試的谷朊粉中蛋白質(zhì)含量為 82.150% ,大于 80%且小于 85%,符合 《GB/T 21924-2008 谷朊粉》中規(guī)定的二級谷朊粉的質(zhì)量指標(biāo)。且測定結(jié)果 RSD 為 0.165%, 重復(fù)性良好。

【儀器/耗材清單】

儀 器

K1160/K1100F 全自動凱氏定氮儀,

SH420F 石墨消解儀,

分析天平 。

試 劑

硫酸(分析純),

20g/L 硼酸溶液,

溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑,

40%氫氧化鈉,

混合催化劑(3gK2SO4、0.2gCuSO4),

0.1mol/L 硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液。

【參考文獻】

[1]GB/T 21924-2008 谷朊粉[ S ] . 

[2]GB 5009.5-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定[ S ] .




(來源:濟南海能儀器股份有限公司)

2019-08-17 13:49:28 http://www.yiqi.com/zt2241/solution_37316.html 收藏(0) 贊(0)
 
關(guān)鍵詞: 蛋白質(zhì) 測定 小麥 消解 混合
 
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