滬深兩局各執(zhí)一詞，鮮榨橙汁機陷入羅生門

 “天使之橙”現(xiàn)榨橙汁自動販?zhǔn)蹤C不符國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，被罰119萬”系列事件，引發(fā)廣泛關(guān)注，將“食品接觸材料”這一話題推向風(fēng)口浪尖。文中主要圍繞“大型商超、機場、地鐵站等公共交通樞紐擺放的鮮榨橙汁自動販?zhǔn)蹤C”展開，深圳市市場稽查局經(jīng)檢查認定該橙汁機內(nèi)部壓榨橙子的“上下爪”部件不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，并進行了處罰。而同樣的機器和部件，在上海的監(jiān)管部門眼中卻是合法合規(guī)的。兩局各執(zhí)一詞，卻都合情合理。對這一現(xiàn)象大家都表示非常疑惑，那么真相到底如何呢？

食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)不明，國內(nèi)國際差異深度剖析 

就這一事件我們咨詢了第三方檢測、認證行業(yè)資深機構(gòu) ——華測檢測的劉莉老師，劉莉老師從業(yè)多年，主要負責(zé)食品接觸材料國際法規(guī)的研究與分析，重點關(guān)注包括歐盟、美國、日本、韓國和中國等地區(qū)食品接觸材料法規(guī)體系。

問題一：就這篇新聞報道中爭議焦點所在，您有什么看法？

解答：從已經(jīng)發(fā)布的信息來看，焦點在于“上下爪”會不會接觸到橙汁。深圳局認為上下爪會跟橙汁接觸，應(yīng)涂覆有機涂層。上海局則認為上下爪沒有接觸橙汁，只是接觸橙子皮，不需要涂覆有機涂層。后續(xù)兩局又針對是否接觸橙汁這個問題進行了驗證，但是驗證方法卻又不一樣了。深圳局是在上下爪涂抹亮藍著色劑，檢測所榨的橙汁中是否有著色劑。上海局是在上下爪涂抹墨水，觀察橙汁是否受污染。但是通過目測觀察橙汁是否受污染，容易受到光線和人員的主觀誤差的影響。

問題二：國內(nèi)不同地區(qū)監(jiān)管機構(gòu)對于同樣的機器尚且判斷不同，那國際上關(guān)于“食品接觸材料”相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是否也有不同之處？

解答：是的。各國對于食品接觸材料的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管是“大同存異”?！按笸斌w現(xiàn)在大家的原則一致，即材料不能危害人體健康。至于具體怎么做，各個國家的差異就比較明顯了。產(chǎn)品銷售到哪個國家，就要以當(dāng)?shù)氐囊鬄闇?zhǔn)。不能說符合了美國的要求，肯定就符合了中國的要求，需要分別評估和測試才能知道。比如同樣是食品包裝用紙，美國只需要測試提取物，而中國需要測試總遷移、鉛、砷、甲醛、熒光性物質(zhì)等指標(biāo)，兩國間差異還是很大的。

粗略來看，國際上食品接觸材料的標(biāo)準(zhǔn)體系分為3大系列：以歐盟為代表的歐洲系，以美國為代表的美國系，以日韓為代表的亞洲系。我國的舊國標(biāo)跟日本標(biāo)準(zhǔn)比較一致，更新之后的國標(biāo)則綜合借鑒了幾個系列的優(yōu)點，包括引入“正清單”的模式，引入符合性聲明DOC的要求，以及對新物質(zhì)新材料申報的要求。

我國的舊標(biāo)準(zhǔn)只是對成品進行測試，但是測試畢竟是有限的，很難知道上游在生產(chǎn)過程中有沒有使用一些高危害性或者其他一些不當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)，“正清單”就是從源頭上規(guī)定了生產(chǎn)某種材料，允許使用的物質(zhì)清單。如果企業(yè)研發(fā)了新材料或者新的添加劑等物質(zhì)，需要到衛(wèi)健委申報，獲得許可之后才能使用，不能直接投放市場。

食品接觸材料是一個多級供應(yīng)鏈生產(chǎn)的產(chǎn)品，每個環(huán)節(jié)需要提供必要的信息，包括材料的成分信息、使用范圍、用量、注意事項等，每個環(huán)節(jié)收集上游的信息，加上本環(huán)節(jié)的內(nèi)容，往下游逐級傳遞，最終保障終產(chǎn)品的合規(guī)。這就是符合性聲明，它是非常重要的合規(guī)文件，是產(chǎn)品的質(zhì)量保證函。這些內(nèi)容的更新都使得我國食品接觸材料體系更加完善。

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問題三：關(guān)于“食品接觸材料”大眾是否存在一些誤區(qū)？

解答：對于大眾消費者來說，食品接觸材料既“常見”又“小眾”，“常見”是因為產(chǎn)品隨處可見，比如各種餐廚具、廚房電器、食品包裝材料和容器等，除了這些生活中常見的日用品，生產(chǎn)加工食品的工具、機械、傳動帶等等，都屬于食品接觸材料?？偟膩碚f，只要會跟食品接觸的，都算食品接觸材料。

“小眾”是因為食品接觸材料涉及到的專業(yè)名詞非常多，如果不是業(yè)內(nèi)人員，往往很難理解，或者產(chǎn)生誤解，比如食品接觸材料也被稱為“食品級材料”，有的人會因此誤以為這種材料可以吃，其實食品級材料表示的是這種材料向食物中釋放的有害物質(zhì)非常少，可以放心與食品接觸，并不是說材料可以吃。

問題四：食品接觸材料作為直接與食品接觸的媒介，其中有害物質(zhì)是否會產(chǎn)生遷移，遷移的量是多少，一直是大眾擔(dān)憂之處，前一陣的塑化劑遷移問題更是讓眾多消費者陷入恐慌，那從您專業(yè)角度有什么話想說呢？

解答：材料只要跟食品接觸，就會或多或少的遷移一些物質(zhì)出來。但是大家沒有必要看到物質(zhì)遷移就恐慌，更重要的是看遷移量。有些材料雖然會遷移釋放塑化劑等物質(zhì)，但是釋放量非常微弱，還不足以對人體產(chǎn)生危害。所以談危害一定要結(jié)合“劑量”來考慮。

各個標(biāo)準(zhǔn)在設(shè)置有害物質(zhì)的合格限量值時，通常會結(jié)合毒理學(xué)數(shù)據(jù)、人體耐受攝入量和其他風(fēng)險因素綜合考慮，最終制定各項指標(biāo)的合格限值。只要是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，都是相對安全的。中國的食品接觸產(chǎn)品應(yīng)符合GB 4806系列的要求，具體的標(biāo)準(zhǔn)會體現(xiàn)在產(chǎn)品標(biāo)簽上，有時候產(chǎn)品上還會貼有“筷子調(diào)羹圖”，這表示產(chǎn)品符合中國食品接觸材料的要求。

有些不良媒體為了吸引眼球，會過分渲染夸大材料的危害，引起人們的恐慌。建議消費者理性看待這類新聞。

同一個榨汁機采用不同的檢測方法得出的結(jié)果卻截然不同，說明我國對于食品接觸材料缺乏明確的判定準(zhǔn)則，造成兩地監(jiān)管部門執(zhí)法尺度不同，另一方面也折射出我國食品接觸材料配套標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，呼吁相關(guān)部門引起重視，同時也相信隨著社會的不斷發(fā)展我國的標(biāo)準(zhǔn)體系也會更加完善。食品接觸材料“常見又小眾”，食品級材料并非可食用。有害物質(zhì)遷移不可避免，結(jié)合劑量看待才更客觀。如果您還想了解更多關(guān)于“食品接觸材料”的優(yōu)質(zhì)課程就來儀課通和我們一起學(xué)習(xí)吧！

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