91儀器信息網(wǎng)訊“第十七屆中國(guó)國(guó)際科學(xué)儀器及實(shí)驗(yàn)室裝備展覽會(huì)（CISILE2019）”同期舉辦2019中國(guó)實(shí)驗(yàn)室發(fā)展大會(huì)（收費(fèi)）和2019（第三屆）食品安全快檢論壇等7個(gè)免費(fèi)學(xué)術(shù)論壇。2019（第三屆）食品安全快檢論壇由中國(guó)儀器儀表行業(yè)協(xié)會(huì)食品安全快檢專業(yè)委員會(huì)主辦，論壇主題為“創(chuàng)新與發(fā)展—食品安全快檢發(fā)展趨勢(shì)”。

本論壇由中國(guó)儀器儀表行業(yè)協(xié)會(huì)食品安全快檢專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)曹文立主持。出席本論壇的嘉賓有河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局主任焦強(qiáng)、中國(guó)儀器儀表行業(yè)協(xié)會(huì)食品安全快檢專業(yè)委員會(huì)主任委員石松、軍事醫(yī)學(xué)研究院環(huán)境醫(yī)學(xué)與作業(yè)醫(yī)學(xué)研究所周煥英、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所分析研究室副主任朱大洲、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所主任樊霞等。

中國(guó)儀器儀表行業(yè)協(xié)會(huì)食品安全快檢專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)曹文立主持會(huì)議

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局  焦強(qiáng)

焦強(qiáng)介紹了河南省的快檢現(xiàn)狀，并強(qiáng)調(diào)評(píng)價(jià)體系的建立完善是食品安全快檢的重點(diǎn)工作內(nèi)容。食品安全監(jiān)管想要落到實(shí)處，需要加強(qiáng)基層監(jiān)督工作。目前，河南省縣級(jí)快檢車每個(gè)縣配備1輛，共計(jì)158輛；鄉(xiāng)級(jí)基層監(jiān)督所數(shù)量一千余家，河南省正在加大基層監(jiān)督所的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，在全省評(píng)選出100家高標(biāo)準(zhǔn)的示范基層監(jiān)管所。未來開展工作的方向分兩方面：一方面是設(shè)備使用中的標(biāo)準(zhǔn)化研究；另一方面是使用中的反饋。只有在使用中不斷總結(jié)研究，才能讓現(xiàn)有設(shè)備產(chǎn)生更大效用；只有及時(shí)反饋，才能促進(jìn)快檢設(shè)備企業(yè)廠商更好地解決產(chǎn)品存在的問題。最后，焦強(qiáng)希望未來能與大家共勉，一起將食品安全監(jiān)管工作做得更好。

中國(guó)儀器儀表行業(yè)協(xié)會(huì)食品安全快檢專業(yè)委員會(huì)主任委員  石松

石松以北京水產(chǎn)品為例，講述了曾經(jīng)存在的食品安全問題和快檢技術(shù)對(duì)食品安全建設(shè)的有效推動(dòng)。目前快檢發(fā)展的核心是如何將設(shè)備優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為優(yōu)秀的檢測(cè)能力。北京水產(chǎn)品監(jiān)管實(shí)例讓我們得到以下經(jīng)驗(yàn)：一是快檢在農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管中有著不可或缺、無可取代的地位；二是食品安全的監(jiān)管需要有成本支持；三是“市場(chǎng)倒逼”機(jī)制能提高生產(chǎn)者及食品企業(yè)的自覺性，從而使整個(gè)食品鏈條進(jìn)入良性狀態(tài)。企業(yè)與政府的合作方式將逐步從購買快檢設(shè)備耗材向快檢服務(wù)外包轉(zhuǎn)化；監(jiān)管部門與快檢研發(fā)部門的關(guān)系將逐步從接收食品安全問題上報(bào)向鼓勵(lì)多發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)上報(bào)轉(zhuǎn)化；快檢設(shè)備生產(chǎn)廠商研發(fā)將逐步從商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向向解決實(shí)際問題為導(dǎo)向轉(zhuǎn)化。食品安全快檢未來發(fā)展將呈現(xiàn)越來越好的趨勢(shì)。

軍事醫(yī)學(xué)研究院環(huán)境醫(yī)學(xué)與作業(yè)醫(yī)學(xué)研究所  周煥英

周煥英從前處理和檢測(cè)技術(shù)材料、檢測(cè)試劑盒及模塊化檢測(cè)設(shè)備幾方面介紹了課題組在快速檢測(cè)技術(shù)方面開展的系列工作，包括分子印跡納米新材料、高特異性抗體、功能化磁性材料、生物傳感檢測(cè)技術(shù)、免疫芯片檢測(cè)技術(shù)及基于核酸適配體的檢測(cè)技術(shù)等。經(jīng)過多年的沉淀，軍事醫(yī)學(xué)研究院環(huán)境醫(yī)學(xué)與作業(yè)醫(yī)學(xué)研究所在水質(zhì)和食品快速檢測(cè)方面研發(fā)了系列快速檢測(cè)試劑盒及模塊化設(shè)備?？鞕z體系的建立健全對(duì)食品安全監(jiān)管有著顯著的推動(dòng)作用，未來快檢技術(shù)將向高靈敏、便攜、智能化的方向發(fā)展。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所分析研究室副主任  朱大洲

朱大洲以“什么是中國(guó)好食材”開場(chǎng)，介紹了具有中國(guó)特色的優(yōu)質(zhì)食材，并對(duì)比國(guó)內(nèi)外現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，以有機(jī)食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品為例，糾正了我們認(rèn)為有機(jī)食品比普通食品更營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知誤區(qū)。農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)受品種、產(chǎn)地、氣候、種植養(yǎng)殖方式等多種因素影響，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)是需要作為目標(biāo)調(diào)控的。要想提高農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，需倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)發(fā)展，注重營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品的培育種植。我們對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系的探索，是結(jié)合國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)及最新發(fā)展需求，在通用標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。由于農(nóng)產(chǎn)品投放渠道從以往線下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售賣到現(xiàn)在的超市售賣、電商平臺(tái)售賣，呈現(xiàn)出更多元更靈活的特點(diǎn)，使得消費(fèi)者面臨更多的選擇。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)及分級(jí)提出了更高要求，相關(guān)采購和質(zhì)控環(huán)節(jié)需要現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，市場(chǎng)急需農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分與品質(zhì)快檢技術(shù)提供支撐。目前，我國(guó)已發(fā)布以近紅外法快速檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品及食品的多項(xiàng)快檢標(biāo)準(zhǔn)，未來將有更多的快檢技術(shù)應(yīng)用于更廣闊的領(lǐng)域。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所  樊霞

樊霞為我們介紹了飼料質(zhì)量安全監(jiān)管工作中免疫速測(cè)產(chǎn)品的應(yīng)用與評(píng)價(jià)。免疫檢測(cè)技術(shù)相較儀器分析技術(shù)具有操作簡(jiǎn)單、省時(shí)、成本低等特點(diǎn)，適合在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行大量樣品的快速篩查。但低價(jià)競(jìng)標(biāo)等多項(xiàng)因素使得市場(chǎng)上的免疫速檢產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，對(duì)快檢產(chǎn)品的科學(xué)評(píng)價(jià)已成為行業(yè)迫切需求。樊老師以瘦肉精免疫速測(cè)產(chǎn)品的應(yīng)用及評(píng)價(jià)為例，對(duì)相關(guān)工作和研究進(jìn)展進(jìn)行了詳細(xì)解讀。最后，她從引入量子點(diǎn)、熒光微球、磁納米顆粒等更多新標(biāo)記物，以及引入基因重組抗體、受體蛋白、核酸適配體等更多的新識(shí)別材料的角度，展望免疫檢測(cè)技術(shù)未來發(fā)展。免疫檢測(cè)技術(shù)未來將朝著高靈敏度、多標(biāo)記多殘留高通量、快速便捷、低成本、自動(dòng)化的方向發(fā)展。最后，樊老師介紹了即將開展的霉菌毒素速測(cè)產(chǎn)品評(píng)價(jià)思路及工作安排。歡迎相關(guān)專家學(xué)者加強(qiáng)合作，多提寶貴建議，共同推動(dòng)食品安全快檢技術(shù)的發(fā)展。

現(xiàn)場(chǎng)交流

民以食為天，食以安為先，食品安全問題一直是民眾關(guān)注的熱點(diǎn)話題。由于農(nóng)產(chǎn)品及食品因保質(zhì)期有限，監(jiān)管滯后于交易的問題普遍存在。傳統(tǒng)檢測(cè)方法流程復(fù)雜周期長(zhǎng)，得到不合格的檢測(cè)結(jié)果時(shí)，食品已流向市場(chǎng)，危害已經(jīng)造成?？焖贆z測(cè)方法的應(yīng)用與發(fā)展，是解決上述問題的突破口。快速檢測(cè)，快速發(fā)展，便捷、準(zhǔn)確、大批量、低成本的快檢技術(shù)的研發(fā)，將使先檢測(cè)后流通成為可能，為食品安全監(jiān)管書寫新的篇章。