? ? 隨著我國水產(chǎn)養(yǎng)殖集約化程度的不斷提高、飼養(yǎng)密度的增加，水產(chǎn)動物病害也迅速增多，導致水產(chǎn)品中農(nóng)藥和獸藥殘留污染日益嚴重。水產(chǎn)品中藥物殘留是指水產(chǎn)品的任何食用部分中，藥物的原型化合物或者其代謝物，及與藥物本體有關雜質(zhì)的殘留。近年來，有關水產(chǎn)品藥物殘留危害的報道越來越多，人體如果長期低劑量攝取水產(chǎn)品中的藥殘，會影響健康，表現(xiàn)為：毒性作用、過敏反應、變態(tài)反應、體內(nèi)細菌耐藥性增加、人體體內(nèi)微生物平衡紊亂、三致作用、性早熟作用等等。目前，水產(chǎn)品藥物殘留問題不僅對人體健康造成潛在危害，而且還影響著水產(chǎn)品進出口貿(mào)易。我國加入世貿(mào)組織后，水產(chǎn)品出口面臨更加嚴峻挑戰(zhàn)，國外限制水產(chǎn)品藥殘的項目越來越多，限量越來越低，水產(chǎn)品的藥物殘留已然成為進出口貿(mào)易瓶頸。

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? ? 導致水產(chǎn)品中農(nóng)藥和獸藥殘留污染的主要原因有：使用過未經(jīng)批準的藥物或禁止使用的藥物，不正確使用或濫用藥物，不遵守藥物休藥期，水產(chǎn)品及制品加工時受藥物污染或儲藏、運輸方法不當，養(yǎng)殖水域環(huán)境污染等。如孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化合物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物，長期超量使用可致癌，早在2002年5月就列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于食品動物。但因為其價格便宜，治療水霉病有特效，而目前市面上還暫無針對水霉病的特效藥物，所以孔雀石綠在水產(chǎn)也禁止多年卻禁而不止。同時工業(yè)高速發(fā)展帶來的新型有機污染物也導致養(yǎng)殖水環(huán)境的污染，進而導致水產(chǎn)品中新型有機污染物殘留狀況日益嚴重，如多氯聯(lián)苯等物質(zhì)。

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? ? 島津公司作為世界著名的分析儀器制造商，自1875年創(chuàng)業(yè)以來，始終秉承創(chuàng)始人島津源藏的創(chuàng)業(yè)宗旨“以科學技術(shù)向社會做貢獻”，自進入中國30多年來，一直關注國內(nèi)各行業(yè)的發(fā)展及相關標準法規(guī)的頒布與實施，積極應對并及時提供全面、快速有效的解決方案。對水產(chǎn)品養(yǎng)殖行業(yè)而言，水產(chǎn)品質(zhì)量安全就是核心競爭力。隨著我國涉及水產(chǎn)品質(zhì)量安全相關法規(guī)的不斷完善，水產(chǎn)品養(yǎng)殖行業(yè)及相關的上下游企業(yè)必定對水產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制提出更高要求。為了應對水產(chǎn)品涉及到的相關行業(yè)用戶的需求，本手冊提供了島津高端機種在水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測方面的應用解決方案。

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