日前，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳中心、中國食品工業(yè)協(xié)會主辦的2016食品安全科普創(chuàng)新競賽啟動儀式在北京大學新聞傳播學院舉行。國家食品安全風險交流中心的鐘凱博士在啟動儀式上給準備參與競賽的大學生分析了那些年食品安全新聞背后的故事。

　　看完這些故事，你就會發(fā)現(xiàn)，這個世界上最遠的路，就是食品安全新聞背后的套路。比如螃蟹里的二噁英哪里來的?鴨血里檢出豬的DNA能說明什么?是“毒豆芽”新聞反轉的快，還是轉基因大豆更撲朔迷離?

　　螃蟹里的二噁英是“人為添加”

　　螃蟹里怎么會有二噁英，是不是有人故意添加的?其實也算是，主要是人為添加到環(huán)境中去的，比如你早上剛扔掉的那袋子沒做分類的垃圾。

　　如果垃圾燃燒時的溫度不夠，也會產生二噁英。而之所以常常無法達到高溫就是因為我們垃圾中的水分太多。說白了，還是我們分類垃圾形同虛設惹的禍。廚余垃圾混在其他類別的垃圾中，導致了垃圾燃燒的不充分。

　　另外，越南戰(zhàn)爭的時候，美軍使用一種叫“橙劑”的落葉劑去殺死樹木，以對付叢林里的越南游擊隊。而這個“橙劑”里面就有二噁英的雜質?！俺葎辈恢刮廴玖酥参锿寥篮退矗矊е铝水?shù)氐脑侥闲『⑸眢w的畸形。

　　此外，還有一些其他的形式會導致二噁英混入我們的環(huán)境中去，但從來都沒有人專門去生產二噁英。所以，不要再問二噁英怎么會跑到螃蟹里，螃蟹是不愿意的，環(huán)境也是不愿意的，還不是我們人類同胞惹的禍?不過好在這次事件中，螃蟹中二噁英的含量，正常食用螃蟹的情況下不會造成健康問題。

　　鴨血里有豬的DNA要怪案板

　　前幾年曾有條新聞，通過給幾家比較知名的火鍋店里的鴨血測DNA，結果發(fā)現(xiàn)有豬的DNA，就表示鴨血中含有豬血。

　　其實，平時常下廚房的人都知道，流水的菜肴、鐵打的案板。一道一道菜地做下來，案板上會留下很多不同食材的碎屑。而DNA檢測是非常靈敏的，那些先后在菜板上粉墨登場的食材的DNA自然就“交叉感染”了。

　　這個新聞最后的結局也是一樣，的確是豬肉類菜肴的DNA沾到了鴨血上，所以才會導致檢出了豬的DNA。因此在沒有還原“案發(fā)現(xiàn)場”之前，我們又被所謂的因果聯(lián)系給忽悠了。其實，可以測測里面有沒有人的DNA，說不定標題黨們會搞出更大的新聞。

　　“毒豆芽”的冤假錯案

　　其實，那些年“毒豆芽”以及各種導致性早熟的食物謠言，都是因為大家沒正眼看待“植物生長調節(jié)劑”。有人覺得植物生長調節(jié)劑不就是植物激素嘛。行，你可以這么說，但是你說吃了植物激素人類就會性早熟，那就是扯淡了?；ǚ凼侵参锏木?，你吃了花粉會懷孕嗎，生出來的難道是葫蘆娃?

　　當年，“毒豆芽”事件讓上千人被抓，而所謂“嫌疑犯”們最后都被釋放。事實上，合理使用植物生長調節(jié)劑不會對人類健康造成嚴重危害，而是讓我們的食物生長得更好，也讓我們的食物成熟期能夠被控制，以方便采摘。

　　美國轉基因大豆真是喂豬的

　　有人常常拿“美國的轉基因大豆都是喂豬的，只有中國人當食物”說事兒。其實，這句話也不全錯。根據(jù)美國農業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示：美國的轉基因大豆中80%是豆粕，20%是油脂。豆粕中97%用來做動物飼料，3%做食物。而油脂中68%都是用于食物的。所以你可以說美國的轉基因大豆的豆粕都是用來喂豬的，就像你也得承認美國轉基因大豆的油大部分是用來喂人的一樣。

　　其實，你可能不知道的是中國進口的美國轉基因大豆大部分也是用來喂豬的。為什么要進口美國的大豆喂豬，因為你們愛吃豬肉唄!如果你去查一下中國人每年吃掉的豬肉量，你就會發(fā)現(xiàn)需要多少飼料了。