炎炎夏日來臨，口渴時(shí)走進(jìn)街邊一家店里，悠閑地享受一杯冰飲，堪比“空調(diào)+wifi+西瓜”般的享受。然而，最近曝出的一些消息，卻不得不讓人對(duì)冰飲望而卻步。

　　近日，英國廣播公司BBC一個(gè)便衣調(diào)查組揭露了一項(xiàng)令人震驚的檢測結(jié)果，轟動(dòng)了整個(gè)英國。BBC檢測結(jié)果顯示，英國常見的三家咖啡連鎖店星巴克、Costa和Nero(尼路)的冰飲中都被檢測出糞大腸菌群!

　　另外，據(jù)英國《每日郵報(bào)》7月18日?qǐng)?bào)道，BBC的另一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)顯示，英國麥當(dāng)勞、肯德基以及漢堡王等三家最大的連鎖快餐廳飲料所配的冰中也檢測出含有糞大腸細(xì)菌。

　　劃重點(diǎn)：什么是糞大腸菌群?

　　公開資料顯示，大腸菌群并非細(xì)菌學(xué)分類命名，而是一個(gè)衛(wèi)生領(lǐng)域的用語，它是指具有某些特性并與糞便污染有關(guān)的一組細(xì)菌。它是生長于人和溫血?jiǎng)游锬c道中的一組腸道細(xì)菌，隨糞便排出體外，約占糞便干重的1/3以上，故稱為糞大腸菌群。糞大腸菌群是大腸菌群的一種，據(jù)相關(guān)資料顯示，受糞便污染的水、食品、化妝品和土壤等物質(zhì)均含有大量的這類菌群，若檢出糞大腸菌群即表明已被糞便污染。

　　對(duì)于水源水如湖水、池水和溪水等，一旦被糞便污染，就可能也被腸道病原菌污染而引起腸道傳染病，甚至流行病。如霍亂、傷寒、細(xì)菌性痢疾和阿米巴性痢疾以及脊髓灰質(zhì)炎和傳染性肝炎等病毒疾病。因此，糞大腸菌群是水質(zhì)污染的重要指標(biāo)之一，通常被作為水質(zhì)狀況的“晴雨表”。如果飲用水源中被檢測出含有糞大腸菌群，通常意味著水質(zhì)惡劣，可能含有其他病菌，需要立刻展開全面調(diào)查。

　　糞大腸菌群如何檢測?

　　據(jù)了解，目前常用的糞大腸菌群的檢測方法有以下幾種：1.多管發(fā)酵法2.濾膜法3.紙片快速法4.酶底物法。有生物生態(tài)環(huán)境監(jiān)測工作者曾撰文指出，在糞大腸菌群檢測方法中，發(fā)酵法和濾膜法是傳統(tǒng)的檢測方法，操作步驟繁雜、干擾因素多、專一性差，需要確認(rèn)試驗(yàn)，因此檢測周期長，需48~72h,不適于大樣品量的分析。但傳統(tǒng)法具有原理簡單、費(fèi)用低、利于推廣的優(yōu)點(diǎn)，因此仍是常規(guī)監(jiān)測中經(jīng)常使用的方法。與發(fā)酵法相比，紙片法只需要45℃，18~24h培養(yǎng)即可得到結(jié)果，紙片法快速省時(shí)簡便，適宜污染事故應(yīng)急監(jiān)測。酶底物法可以較好的彌補(bǔ)傳統(tǒng)方法的不足，該法操作簡便，檢測時(shí)間18~24h，或更短，結(jié)果可靠，無需確認(rèn)試驗(yàn)，且可以同時(shí)檢測水中大腸菌群和大腸埃希氏菌的污染狀況，能夠較精確地判斷水樣的微生物污染狀況。

　　另據(jù)相關(guān)資料顯示，目前英國市場上只有關(guān)于飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于制冰和保存冰塊并沒有共同制定的標(biāo)準(zhǔn)。在我國，對(duì)于餐廳里現(xiàn)制現(xiàn)售的冰也并沒有專門的標(biāo)準(zhǔn)，國家只有工業(yè)制冰標(biāo)準(zhǔn)、條例。當(dāng)下，隨著餐飲業(yè)和娛樂業(yè)的發(fā)展，制冰機(jī)已成為酒店、飯店、夜總會(huì)、酒吧、咖啡廳等消費(fèi)場所不可缺少的設(shè)備。另外，制冰機(jī)還是醫(yī)院處理傷口、冰敷降溫，生物制藥實(shí)驗(yàn)，食品保鮮儲(chǔ)存等領(lǐng)域的重要儀器設(shè)備，應(yīng)用非常廣泛。因此普及制冰機(jī)知識(shí)，制定食品制冰行業(yè)切實(shí)可行的安全標(biāo)準(zhǔn)刻不容緩。