令消費者期待，問題企業(yè)提心吊膽的3.15黑名單之夜剛剛過去，今年3.15晚會的主題為“共建秩序，共享品質”，食品安全問題依舊是這次晚會的重頭戲。

　　核桃飲料里沒核桃;植物蛋白飲料蛋白含量為零;豆奶是添加劑勾兌的;柴雞蛋、土雞蛋差別不大......針對以上問題，海能儀器迅速做出反應，在第一時間為各位消費者提供最新解決方案，希望對大家有所幫助。

　　新鮮出爐的，接好!還燙手呢~

　　央視財經(jīng)爆料，市場上盒裝豆奶魚龍混雜，消費者們一不小心就喝到包裝與知名品牌相似的假豆奶，正在喝豆奶的你是不是仔細瞅了下包裝?

　　蛋白含量是區(qū)別真假豆奶的有效方法，別急，海能應用實驗室這就為您奉上豆奶中蛋白含量的測定方案!

　　儀器與試劑

　　1、儀器

　　K1160全自動凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀

　　2、試劑

　　硫酸標準滴定液c(H+)=0.1mol /L、2%硼酸溶液、40%氫氧化鈉溶液、溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑、催化劑片等。

　　試驗方法

　　1、取樣

　　將樣品混勻后，精確量取5mL樣品，加入消化管中，再加入10mL濃硫酸，并加入3g硫酸鉀和0.2g硫酸銅催化劑。同時做空白實驗。

　　2、消解

　　利用石墨消解儀進行消解，將消化管放在石墨儀上，蓋好排廢罩，連接廢氣吸收系統(tǒng)。消化過程采用曲線升溫模式，設置參數(shù)如下表。消化完畢后，將消化管取下冷卻至室溫。

　　3、測試

　　待消化管內(nèi)溶液冷卻至室溫后，將消化管放置于全自動凱氏定氮儀上。定氮儀設置程序如下：

　　儀器自動滴定并給出計算結果。

　　實驗結果

　　央視3.15晚會爆料，植物蛋白飲料市場造假現(xiàn)象嚴重，外包裝與某知名品牌相似度極高，內(nèi)容物卻為各種添加劑及香料勾兌而成，侵權的同時也存在嚴重造假。

　　那么，如何辨別其中的“假貨”成了消費者面臨的一道難題，除了擅長找不同以外還有沒有更科學的方法呢?

植物蛋白飲料中蛋白質含量的測定

　　儀器與試劑

　　1、儀器

　　K1160全自動凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀

　　2、試劑

　　硫酸標準滴定液c(H+)=0.1mol /L、2%硼酸溶液、40%氫氧化鈉溶液、溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑、催化劑片等。

　　試驗方法

　　1、取樣

　　使用減重法稱取5-10g左右的植物蛋白飲料類樣品，加催化劑片(或者3g硫酸鉀、0.2g硫酸銅)，加入10-20mL濃硫酸。同時做空白實驗。

　　2、消解

　　利用石墨消解儀進行消解，將消化管放在石墨儀上，蓋好排廢罩，連接廢氣吸收系統(tǒng)。消化過程采用曲線升溫模式，設置參數(shù)如下表。

　　消化完畢后，將消化管取下冷卻至室溫。

　　注意：

　　如果取樣量極大，比如10g，需要更加緩慢升溫。再次升溫以樣品不冒泡沖樣為準。消解過程中溫度控制最為關鍵，建議消解溫度從100-150℃開始，消解45-60分鐘，緩慢升溫到150度，消解60分鐘以上(這個過程注意不要蓋上排廢罩)，再升溫至200度消解100-120分鐘，持續(xù)緩慢至250-300度消解120分鐘，升溫至420度消解一個小時，取下冷卻至室溫。如果消解過程中樣品無劇烈沸騰冒泡，可連續(xù)升溫至420度。

　　3、測試

　　待消化管內(nèi)溶液冷卻至室溫后，將消化管放置于全自動凱氏定氮儀上。定氮儀設置程序如下：

　　結果與討論

　　此次3.15晚會上對柴雞蛋和普通雞蛋進行了營養(yǎng)成分比較及分析，事實證明兩款雞蛋差異確實不大。

　　那么，是不是其它雞蛋也是如此呢?如有疑問，同我來做個實驗不就都明白了。

凱氏定氮法鑒別多種蛋類營養(yǎng)價值

　　儀器與試劑

　　1、儀器

　　K1160全自動凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀

　　2、試劑

　　硫酸標準滴定液c(H+)=0.1024mol /L、2%硼酸溶液、40%氫氧化鈉溶液、溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑、催化劑片等。

　　試驗方法

　　1、取樣

　　將樣品混勻后，用十萬分之一天平差減法稱取1g左右的樣品于消化管中，加入8mL濃硫酸，并加入3g硫酸鉀和0.2g硫酸銅催化劑。同時做空白實驗。

　　2、消解

　　利用石墨消解儀進行消解，將消化管放在石墨儀上，蓋好排廢罩，連接廢氣吸收系統(tǒng)。消化過程采用曲線升溫模式，設置參數(shù)如下表。消化完畢后，將消化管取下冷卻至室溫。

　　3、測試

　　待消化管內(nèi)溶液冷卻至室溫后，將消化管放置于全自動凱氏定氮儀上。定氮儀設置程序如下：

　　結果與討論

　　1、結果

　　2、討論

　　實驗表明，其中各種蛋類的蛋白質含量相差不大。由于飼養(yǎng)方式的不用，可能會使口感上稍有差別。因此，消費者在選擇的時候可以憑借自己的喜好進行選擇。

　　央視財經(jīng)爆料的假冒核桃露在迷惑消費者的技術上已經(jīng)達到爐火純青的地步了，單憑包裝和口味，大部分消費者是無法辨別真假的。

　　那么你喝的核桃露里到底有沒有核桃呢?

核桃香精香料與核桃油測試

　　儀器與設備

　　G.A.S FlavourSpec?風味分析儀

　　試驗方法

　　1、樣品處理

　　用移液槍量取20 μL核桃油或核桃香精香料，置于20 mL頂空進樣瓶中，蓋上瓶蓋并壓緊，放到自動進樣器的樣品盤上，設置儀器參數(shù)后即可自動測試。

　　2、實驗參數(shù)

　　結果與討論

　　說明：

　　A. 譜圖中的每一個點代表著一種揮發(fā)性有機物，白色表示濃度較低，紅色表示濃度較高，顏色越深表示濃度越高

　　B. 縱坐標代表氣相色譜的保留時間，橫坐標代表離子遷移時間

　　C. 前兩個為核桃油，后面4個為核桃香精香料

　　為了更為完整與直觀地對比二者之間的差異，我們選取了圖中待分析區(qū)域，通過Gallery Plot插件自動形成指紋圖，結果如下：

　　說明：

　　A. 每一行代表一個核桃油樣品中全部的揮發(fā)性有機物信息

　　B. 每一列代表同一揮發(fā)性有機物在不同核桃油樣品中的信息

　　C. 從圖中可以看出，核桃油的風味物質成分非常豐富，而核桃香精香料的風味物質較少

　　此外，通過動態(tài)主成分分析(PCA)，結果如下：

　　通過PCA分析，建立模型，可用來區(qū)分核桃油和香精香料。

　　結論

　　使用FlavourSpec?風味分析儀，在無需樣品前處理前提下，經(jīng)頂空進樣后可快速檢測區(qū)分核桃油和香精香料中的揮發(fā)性有機物，從而達到鑒別核桃飲料所用原料的目的。