91儀器信息在大健康背景與人們消費(fèi)水平不斷提高的當(dāng)下，消費(fèi)者對于肉制品的需求除了持續(xù)增長，還呈現(xiàn)出多元化、健康化的趨勢，以羊肉為代表的肉制品也在時下消費(fèi)市場中深受青睞。由此，我國肉羊養(yǎng)殖、屠宰產(chǎn)業(yè)也得以快速發(fā)展。為了使消費(fèi)者對上市羊肉買得放心、吃得安心，以溯源碼為羊肉生產(chǎn)信息、冷鏈儲運(yùn)等提供全流程可追溯的質(zhì)量保障成為肉羊產(chǎn)業(yè)中的重要環(huán)節(jié)。
 　　隨著近年來消費(fèi)升級，羊肉在肉類市場中的需求不斷提升，但受到我國肉羊養(yǎng)殖規(guī)?；潭容^低、供應(yīng)鏈不完善等影響，市場整體供應(yīng)呈現(xiàn)出緊張趨勢，因而羊肉價格也是一路上漲。供需間出現(xiàn)不平衡的當(dāng)下，不少商家為了更好地滿足市場需求，同時提升自身經(jīng)濟(jì)效益，往往就會在上游的肉羊養(yǎng)殖上“做文章”。
 　　在昨天舉行的315晚會中，關(guān)于食品消費(fèi)方面就披露出河北青縣在肉羊養(yǎng)殖中投喂瘦肉精，由此得出的肉羊肉質(zhì)更緊實(shí)、出肉率相對較高，經(jīng)濟(jì)效益自然得到提升。但消費(fèi)者若是食用使用瘦肉精喂養(yǎng)后的肉類，會對人體產(chǎn)生嚴(yán)重的危害，所以我國早在多年前就明令禁止瘦肉精的使用。
 　　值得一提的是，隨著近年來我國加強(qiáng)對食品市場的監(jiān)管，以及肉制品溯源體系搭建起來，問題肉制品出現(xiàn)的概率應(yīng)該不大，此次披露的瘦肉精羊問題又出現(xiàn)在哪呢？筆者在瀏覽相關(guān)消息后也發(fā)現(xiàn)，問題肉羊流入下游肉制品生產(chǎn)商過程中通過貼上“綠色羊”標(biāo)簽、混入“綠色羊”逃避抽檢，可想而知，此類產(chǎn)品在前期養(yǎng)殖與后續(xù)加工過程中的肉制品溯源碼自然也不會存在。
 　　然而，受到去年以來特殊事件的影響，消費(fèi)者對于食品安全多少存在一些擔(dān)憂，為提振消費(fèi)市場信心，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系也成為因時制宜促發(fā)展的重要體現(xiàn)。再加上近年來便捷式的生鮮平臺快速發(fā)展，以冷鏈物流為基礎(chǔ)的冷鮮肉等成為消費(fèi)市場中的主要選擇，加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)信息溯源也是必然趨勢。
 　　筆者了解到，近些年來上海、浙江、黑龍江等多地不斷強(qiáng)化肉制品質(zhì)量管理，并通過加強(qiáng)食品追溯體系的建設(shè)，對肉制品從養(yǎng)殖到、運(yùn)輸、屠宰、冷鏈等多環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)字化信息記錄，并直接在食品外包裝噴印溯源碼，全力確保肉制品生產(chǎn)全流程可追溯。
 　　除此之外，目前來看我國多地肉羊產(chǎn)業(yè)如今正在向規(guī)?；?、全產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，對于眾多集養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈儲運(yùn)于一體的生產(chǎn)主體來說，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品質(zhì)量溯源已然成為標(biāo)準(zhǔn)配置。
 　　例如內(nèi)蒙古作為我國主要的肉羊產(chǎn)區(qū)，早從2014年開始就引入自動化的羊屠宰生產(chǎn)線，并建立溯源體系，通過溯源碼使消費(fèi)者可以充分了解購買的羊肉產(chǎn)品源自何處、是何品種、屠宰加工流程、冷鏈物流具體情況等；再如近年來大力促肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貴州在去年三月專門出臺《貴州黃牛產(chǎn)業(yè)追溯管理系統(tǒng)建設(shè)目標(biāo)和需求》，對產(chǎn)出的羊肉制品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的溯源管理。
 　　總的來說，隨著如今各地不斷完善冷鏈溯源、肉制品溯源等溯源體系的建設(shè)，消費(fèi)者對于肉制品信心也在不斷提升。諸如當(dāng)下被指出問題的瘦肉精羊一類問題，大多在生產(chǎn)信息上存在缺失，消費(fèi)者在選購肉制品時也應(yīng)當(dāng)?shù)秸?guī)銷售地點(diǎn)，并注意留意食品是否含有基礎(chǔ)的生產(chǎn)信息、溯源信息。