目前，國(guó)內(nèi)外已經(jīng)有許多先進(jìn)的谷物水分快速測(cè)定儀器研制出來(lái)并得到應(yīng)用。按照測(cè)量原理的不同，谷物水分快速測(cè)定方法可分為電阻法、烘干法、電容法、紅外法、微波法、中子法、高頻阻抗法、核磁共振法、聲學(xué)法等。采用電阻式水分測(cè)定法，由于測(cè)量精度較低因此測(cè)定出的合水量參考意義不大;采用烘干法測(cè)量谷物的含水量，雖然精度很高，但由于它測(cè)定時(shí)間很長(zhǎng)，操作過(guò)程復(fù)雜，因此不宜對(duì)大批量樣本進(jìn)行測(cè)定;紅外法主要用于表面水分測(cè)量，多見于紙張水分檢測(cè)中;中子法和核磁共振法基于水分中氫原子效應(yīng)，系統(tǒng)復(fù)雜，造價(jià)高，不能體現(xiàn)檢測(cè)對(duì)象的性;微波法是利用水對(duì)微波能量的吸收或作用于糧食的微波參量隨水分變化的原理進(jìn)行水分測(cè)量，其測(cè)量值與物料成分有關(guān)，測(cè)量電路及信號(hào)處理較復(fù)雜，價(jià)格偏高;相比較而言，電容法具有成本低、靈敏度高及動(dòng)態(tài)特性好等優(yōu)點(diǎn)，并且適于在線則試。電容式谷物水分傳感器以谷物為介質(zhì)，利用水的介電常數(shù)遠(yuǎn)高于谷物介電常數(shù)的特性來(lái)測(cè)定谷物含水率，可實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)剛。但電容傳感器所測(cè)電容值與谷物含水率之間并不是單值函數(shù)關(guān)系，其結(jié)果還受一系列其它因素的影響。