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背景介紹

植物油中的磷脂含量，是植物油生產(chǎn)中的重要質(zhì)控指標(biāo)。在加工工藝中，磷脂的存在會(huì)增加脫酸環(huán)節(jié)中中性油的損失以及脫色白土的用量，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致加氫催化劑的中毒。在油品儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)，磷脂會(huì)使油脂反色，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致大豆油等油品的回味。因此，磷脂作為油品加工工藝中的重要質(zhì)控指標(biāo)，一直受到關(guān)注。油品的磷脂測(cè)定一般采用鉬藍(lán)比色法（GB/T 5537-2008），該方法將油品灰化加酸預(yù)處理后用分光光度計(jì)測(cè)定，經(jīng)典的鉬藍(lán)比色法雖然可以準(zhǔn)確的測(cè)定油品磷含量，但卻存在耗時(shí)過(guò)長(zhǎng)，分析效率低的缺點(diǎn)。近年來(lái)，中儲(chǔ)糧某下屬油脂加工企業(yè)，開始采用 TL2350 濁度儀用于油品磷脂含量的快速檢測(cè)，該方法能基本滿足油品行業(yè)磷脂檢測(cè)的內(nèi)部質(zhì)控要求。

應(yīng)用情況

主要儀器及試劑：TL2350，濁度樣品瓶（2084900），無(wú)磷一級(jí)精煉油，已知磷含量油脂，分析純丙酮。

用戶采用 TL2350 濁度儀，以不含磷脂的一級(jí)精煉植物油為溶劑，將已知磷含量的油樣配置為濃度為 50、100、150、200、250mg/kg 的標(biāo)準(zhǔn)油樣，用 TL2350 測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)系列的濁度值并記錄和繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，計(jì)算回歸方程。在大豆油磷脂含量＜300mg/kg 時(shí)，濁度法測(cè)定磷脂含量可獲得較良好的重復(fù)性，能滿足壓榨車間磷脂控制的日常監(jiān)測(cè)需求，單個(gè)樣品的測(cè)試時(shí)間可縮短至 10min。

總結(jié)

濁度法是一種行之有效的油品磷脂快速測(cè)試方法，傳統(tǒng)的 GB/T5537 -2008 中單個(gè)樣品的分析時(shí)間至少為 4 小時(shí)，而濁度法僅為 10min。

該方法適用于磷脂含量小于 300mg/kg 的大豆毛油檢測(cè)，能滿足絕大部分大豆油的生產(chǎn)質(zhì)控需要。但當(dāng)油脂類型改變時(shí)需單獨(dú)摸索濁度與磷脂的相關(guān)條件。

方法的標(biāo)準(zhǔn)曲線需要定期校準(zhǔn)，建議校準(zhǔn)周期為一周。

濁度法與國(guó)標(biāo)法的檢測(cè)數(shù)據(jù)差異在工藝許可的范圍內(nèi)，只要定時(shí)調(diào)準(zhǔn)曲線，既可滿足日常質(zhì)控要求。

濁度法比較適用于工廠內(nèi)部的檢化驗(yàn)室使用，可及時(shí)提供數(shù)據(jù)，服務(wù)壓榨車間生產(chǎn)。