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肉中過氧化蛋白酶的檢查

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放大字體  縮小字體    發(fā)布日期:2021-04-11  來源:儀器網(wǎng)  作者:Mr liao  瀏覽次數(shù):45
核心提示:在健康的畜禽肉中含有過氧化物酶。當(dāng)畜禽宰殺前因某種疾病使機(jī)體發(fā)生高度障礙而死亡或急殺時(shí),則肉中過氧化物酶含量減少,甚至全無,這樣通過測定畜禽肉中過氧化物酶的含量,就可判定是否為病害肉。 日前,家住北京的孫女士將肉送到消費(fèi)者體驗(yàn)中心

在健康的畜禽肉中含有過氧化物酶。當(dāng)畜禽宰殺前因某種疾病使機(jī)體發(fā)生高度障礙而死亡或急殺時(shí),則肉中過氧化物酶含量減少,甚至全無,這樣通過測定畜禽肉中過氧化物酶的含量,就可判定是否為病害肉。

 

日前,家住北京的孫女士將肉送到消費(fèi)者體驗(yàn)中心,請(qǐng)我們幫忙檢測是否是病害肉。

 

 

稱取5 g絞碎的樣品于提取瓶中,加入50 mL蒸餾水,蓋塞搖動(dòng)2 min,過濾,收集濾液備用。

 

 

樣品管:取0.5 mL濾液于10 mL比色管中,加蒸餾水1.2 mL,POD活性A溶液1 mL,立即轉(zhuǎn)移至比色皿中,放入儀器樣品池中。

 

空白管:蒸餾水。

 

結(jié)果顯示POD活性值。室溫下,正常豬肉POD活性值為0.2~1。POD活性值低于正常值的可能是病害肉。

 

 

結(jié)果顯示樣品中POD活性值低于正常豬肉,疑似病害肉??焖贆z測只能作為初篩,建議送到第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行定量檢測。

 
關(guān)鍵詞: nbsp mL POD 活性 病害
 
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肉中過氧化蛋白酶的檢查二維碼

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