GB/T 13867-1992 鮮枇杷果

主題內(nèi)容與適用范圍
本標準規(guī)定了枇杷鮮果的質(zhì)量規(guī)格和檢驗方法。
本標準適用于全.國范圍的枇杷收購和銷售。

術(shù)語
正常的風味及質(zhì)地
指該品種成熟期本來的氣味，口味及肉質(zhì)的粗細、軟硬、松緊。
果梗完整
指采果剪截后，一般留在果實上的果梗長度應(yīng)保留15 2mm。
外物污染
指有毒物、不潔物或有惡劣氣味的物品污染了果實。
品種特征
指該品種成熟期所具有的果形如長卵形、卵圓形、圓球形、扁圓形氣以及果頂、果基的特殊形狀。
著色
指果皮綠色消退后固有色澤的形成。
銹斑
指自然存在于果皮上的銹色斑點或斑塊及因日曬、霜害、雪害、藥害、蟲害等引起的果實表面數(shù)層細胞壞死而造成的栓皮現(xiàn)象。
萎蔫
指因失水而產(chǎn)生的果皮皺縮現(xiàn)象。
日燒
指果皮因日光直射造成的疤痕或腐爛。
裂果
指果面的明顯開裂。
果肉顏色
分為紅肉及白肉兩大類。紅肉類包括紅橙、黃橙。白肉類則包括黃白、乳白等色澤。
無袋栽培
指栽培過程中，果實不進行套袋保護的栽培方式。
次等次級果
一等果中含有的二等果，二等果中含有的三等果，三等果中含有的等外果算次等果。重量級別算法類推。
隔等隔級果
一等果中含有的三等果，二等果中含有的等外果算隔等果，重量級別算法類推。
重傷果
指深及果肉的機械傷或擠壓使果皮破裂的擠壓傷。
輕傷果
指果皮未明顯變色的擠壓傷及其他低于"重傷果"的肉眼可見明顯傷害。
保鮮袋
指具有自動吸附乙烯，自動調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體成分功能，及采用充氮、真空等封裝，具有保持植物鮮度功能，經(jīng)正式批準生產(chǎn)的食品用塑料薄膜袋。

分類和品種
主要生產(chǎn)品種分為白肉枇杷和紅肉枇杷兩類。
本標準所列系全.國產(chǎn)量較大，具有區(qū)域性或代表性的主要優(yōu)良品種，本標準未列品種及新選育的品種、品系，各地可根據(jù)本標準原則，制定適合該地區(qū)的果實大小級別，其規(guī)格不能低于本標準的規(guī)定。
白肉枇杷類
軟條白沙、照種白沙、白玉、青種、白梨、烏躬白。
紅肉枇杷類
大紅袍(浙江)、夾腳、洛陽青、富陽種、光榮種、大紅袍(安徽)、太城西號、長紅三號、解放鐘。

技術(shù)要求
質(zhì)量分等
總體要求
各類枇杷必須品種純正，果寒新鮮；具有該品種成熟時固有的色澤，正常的風味及質(zhì)地；果梗完整青鮮；果面潔凈，不得沾染泥土或為外物污染；果汁豐富，不得有青粒、僵粒、落地果、腐爛果和顯腐爛象征的果實以及病蟲嚴重危害。
分等規(guī)格
鮮枇杷果在上述總體要求范圍內(nèi)，按表1規(guī)格，質(zhì)量分為一等、二等、三等共三個等級，其中二等果
所允許的缺陷，總共不超過三項。
 

果實大小級別
同等枇杷果實依據(jù)單果重量，按照表2標準，分為特級(特大果，2L)，一級(大果，L)，二級(中果，M)，三級(小果，S)四個級別。




容許度
果面色澤
加工、遠運和貯藏用的鮮枇杷果，其成熟度允許8成熟以上，果面色澤要求稍低。無袋栽培的枇杷果實，果面銹斑一等果容許10%，二等果允許20%。
果梗長度
二、三等果的果梗長度允許10~20mm。
毛茸
無袋栽培時，一等果要求毛茸大部分保留，二、三等果不作要求。
可溶性固形物
果實成熟期多雨年份，可溶性固形物含量允許降低1個百分點。
大小分級
大小分級時，三等果可分為兩級，即將L及2L作為大果，M及S作為小果。

散果收購評等分級和成件商品驗收
散果收購評等分級
按品種，等級、級別驗收，稱重后，分別仔細地揀入收購的果箱(筐)中，再行取樣，評等分級。
取樣
當全部果實揀入果箱后，分別按所分等級，在置信度達95%的條件下，隨機抽取一定數(shù)量的果實，或隨機抽取樣果數(shù)不少于100個或全部果數(shù)的5%。
評等分級
取出的樣品果，按照本標準所列條件，逐個進行檢驗，依等級與級別分開，凡果形、果面包澤、毛茸、生理障礙、病蟲害、損傷與果肉顏色中任何一項不符合該等規(guī)定的，降為相適合的等級。不夠三等的果品為等外級。每一級別果實必須符合該級重量的規(guī)定。檢驗完畢后，清點各個等級的個數(shù)，計算各等級果實所占百分比。
取化驗樣
可在評等分級樣果中分取20至40個果實供理化和衛(wèi)生指標檢測。
成件商品收購驗收
已完成包裝的成件商品，在雙方交接時，應(yīng)點清件數(shù)，先進行外包裝和標志檢驗，在外包裝合格的基礎(chǔ)上，再進行質(zhì)量和重量驗收檢測。同品種，同質(zhì)量等級，同大小級別，同一批交售、調(diào)運的枇杷果實，作為一個檢驗批次。其取樣方法和以檢驗批次為單位的質(zhì)量檢驗幅度規(guī)定如下。
取樣
取樣件數(shù)為總件數(shù)的3%至5%，最少不得少于3件。500件以上者，以15件為基數(shù)，每增100件，增抽1件。
重量檢驗
樣件取出后，稱計毛重，而后將檢出果實平攤在檢驗盤上，檢測凈果，求出凈重。
等級檢驗
同"評等分級"。
取化驗樣
同"取化驗樣"。
質(zhì)量檢驗幅度
a. 腐爛果: 不得有；
b. 次等次級果: 重量、品質(zhì)低于本等級的果實不超過5%；
c. 隔等隔級果: 不得有；
d. 重傷果: 不得有；
e. 輕傷果: 不超過3%。

檢驗與檢測方法
可溶性固形物的檢測
主要儀器設(shè)備
阿貝折光儀或精度達1%的手持測糖儀。
樣液制備
將檢驗樣果洗凈擦干，剝?nèi)ス?，切取果肉或以潔凈干紗布包裹擠壓出果汁。并過濾于燒杯中待用。此樣液亦可供測定總酸用。
檢測
折光儀或手持測糖儀在使用前須經(jīng)校正。用皮頭吸管吸取樣液少許以折光儀或手持測糖儀仔細檢測，至少檢測三次。求平均值。并將折光度統(tǒng)一換算至20 C標準。


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