出口食品中沙門氏菌屬檢驗方法！

一、培養(yǎng)基明細：

名稱  規(guī)格  

營養(yǎng)肉湯  250g  

營養(yǎng)瓊脂  250g  

緩沖胨水增菌液（BP）  250g  

鹽胱氨酸增菌液（SC）  250g  

四硫磺酸鹽煌綠增菌液（TTB）  250g  

亞硫酸鉍瓊脂（BS）  250g  

膽硫乳瓊脂（DHL）  250g  

亞利桑那菌瓊脂（SA）  250g  

三糖鐵瓊脂（TSI）  250g  

賴氨酸脫羧酶培養(yǎng)基（LD）  5g  

尿素酶瓊脂  250g  

V-P半固體瓊脂（V-P）  1ml*20  

吲哚培養(yǎng)基  10g  

試驗生化管  20支  

丙二酸鈉培養(yǎng)基  10g  

衛(wèi)矛醇半固體瓊脂  10g  

二、備注：

1、依據(jù)SN 0170 92出口食品沙門菌屬（包括亞利桑那菌）檢驗方法 適用于凍豬肉、凍雞肉、雞蛋黃粉和冰雞蛋白中沙門氏菌屬（包括亞利桑那菌）檢驗，其它食品可參照使用。

2、菌落特征

（1）亞硫酸鉍瓊脂（BS）：沙門氏菌屬顯棕黑色或灰色至黑色，有時有金屬光澤，周圍培養(yǎng)基呈棕色或黑色，有些菌株呈灰綠色，周圍培養(yǎng)基不變或微變暗；亞利桑那菌呈黑色，周圍培養(yǎng)基一般不變黑或微變黑，有些菌株呈灰綠色，帶黑心或不帶黑心。

（2）膽硫乳瓊脂（DHL）：沙門氏菌屬呈無色半透明有黑色中心或幾乎全為黑色，有些菌株無色半透明；亞利桑那菌為乳糖陰性菌株，相似與沙門氏菌菌落。乳糖陽性菌株為粉紅色有暗色中心。

（3）亞利桑那菌瓊脂（SA）：沙門氏菌屬顯黃色有暗藍色中心，周圍培養(yǎng)基中有黃色沉淀物；亞利桑那菌呈粉紅色有黑色中心，有時為全黑色，周圍培養(yǎng)基呈紅色，被發(fā)酵衛(wèi)矛醇或蔗糖的細菌包圍時，菌落邊緣可為淺黃色。

3、術語

沙門氏菌：屬腸桿菌科，革蘭氏陰性腸道桿菌。包括那些引起食物中毒，導致胃腸炎、傷寒和副傷寒的細菌。它們除可感染人外，還可感染很多動物包括哺乳類、鳥、爬行類、魚、兩棲類及昆蟲。人畜感染后可呈無癥狀帶菌狀態(tài)，也可表現(xiàn)為有臨床癥狀的致死疾，它可能加重病態(tài)或死亡率，或者降低動物的繁殖生產(chǎn)力。  

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