摘要：本應用簡報介紹了一種簡便的樣品前處理方法，結合 Agilent 1290 Infinity II LC 和 Agilent 6470A 三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用系統(tǒng)對食品基質(zhì)中的多類生物堿進行高通量測定。采用基質(zhì)匹配校準標樣進行校正，發(fā)現(xiàn)在稀釋的面包、牛奶、葡萄酒和米粉提取基質(zhì)中，18 種生物堿在 0.50 50.0 g/L 濃度范圍內(nèi)具有非常好的線性?？紤]到 10 倍的稀釋倍數(shù)，這相當于基質(zhì)中 5.0 500 g/kg。所有分析物的線性回歸系數(shù)均大于 0.995。在 0.5 g/L 的最低校準濃度下（相當于樣品中 5.0 g/kg），所有分析物的信噪比 (S/N) 均大于 10。在濃度為 5、50 和 250 g/kg 的四種不同基質(zhì)中，分析物回收率范圍為 90% 110%，相應的相對標準偏差在 2.3% 7.9% 之間。結果表明，該方法具有很高的靈敏度、準確度和精密度。這種簡單的樣品前處理與快速 LC/MS/MS 檢測相結合的方法可以用于食品基質(zhì)中多類生物堿殘留的高通量篩查。

前言：生物堿是一類具有含氮雜環(huán)結構的天然堿性物質(zhì)。它們通常表現(xiàn)出很高的生物活性，是中藥的主要成分。生物堿存在于一些植物中，意外攝入可能會造成有害影響[1]。根據(jù)歐盟法規(guī) 2016/239 (EU)，某些嬰幼兒谷類食品中的莨菪烷生物堿（包括阿托品和東莨菪堿）的最大殘留限量 (MRL) 低至 1 g/kg[2]。在歐盟 No. 37/2010 (EU) 法規(guī)中，把秋水仙堿列入了禁止清單[3]。中國允許在所有動物源性食品基質(zhì)中使用阿托品，并且未規(guī)定 MRL，國內(nèi)也沒有其它法規(guī)對食品基質(zhì)中生物堿的含量進行限制[4]。然而，含生物堿的雜草意外混入農(nóng)作物或家畜意外攝入含生物堿的雜草可能增加公眾的暴露風險。因此，建立靈敏可靠的方法對食品基質(zhì)中的生物堿進行常規(guī)監(jiān)測至關重要。事實上，生物堿的物理化學性質(zhì)差異很大，并且還涉及許多復雜的基質(zhì)。開發(fā)一種可靠的方法來同時監(jiān)測多種生物堿面臨著較大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)有的報道主要集中在具有相似化學性質(zhì)的生物堿的同時檢測[5,6]。本應用簡報提供了一種簡單的樣品前處理方法，結合快速 LC/MS/MS 方法，實現(xiàn)對牛奶、葡萄酒、面包和米粉等 4 種食品基質(zhì)中的 5 類共 18 種生物堿的同時高通量測定。

實驗部分：標樣制備和樣品前處理步驟所有 5 類共 18 種生物堿化合物均購自安譜科技公司（中國上海），用甲醇配制為 1.0 g/L 的儲備液，于 20 C 下保存。然后用相應的基質(zhì)提取物稀釋儲備液，得到校準標樣溶液。將固體樣品 (2.0 g) 加入 50 mL 離心管中，然后加入 5 mL 水進行水化。再加入 10 mL 乙腈，接著加入 5 mL Na2EDTAMcllvaine 緩沖液 (pH 3)。將離心管充分渦旋混合 2 分鐘，然后在 7500 rpm 的轉速下離心 5 分鐘。收集上清液，經(jīng) 0.22 m 膜過濾后，用 LC/MS 進行分析。液體樣品（如牛奶和葡萄酒）遵循相同的萃取程序，只是省去初始水化步驟。

液相色譜系統(tǒng) Agilent 1290 Infinity II 液相色譜儀，配備如下模塊： Agilent 1290 Infinity II 二元泵，內(nèi)置脫氣機 Agilent 1290 Infinity II 自動進樣器，帶針座反沖功能 Agilent 1290 Infinity II 高容量柱溫箱

結果與討論：生物堿在酸性條件下很容易被質(zhì)子化。因此，實驗選擇 ESI 正離子電離下的 MRM 掃描模式。實驗中考察了不同的流動相組合，包括水/甲醇、水/乙腈、 0.1% 甲酸/甲醇和 0.1% 甲酸/乙腈。大多數(shù)生物堿在甲醇中比在乙腈中的響應更好。在酸化水中，色譜峰更窄、更對稱且強度更高；而在非酸化水中，觀察到峰拖尾且強度較低。因此，最終選擇酸化的水/甲醇作為二元流動相。然后，在所選流動相條件下對 MRM 參數(shù)進行了優(yōu)化。表 1 列出了得到的參數(shù)。對于那些色譜上未能得到理想分離的化合物，通過其特征 MRM 離子對可實現(xiàn)對化合物的準確定量。圖 1 顯示了來自不同類別的 18 種生物堿的典型 MRM 疊加色譜圖。