在日常生活中，甘蔗作為冬季常見(jiàn)的一種水果相信大家都不陌生，它因其口感甘甜受到不少人的喜愛(ài)。甘蔗是一種溫帶和熱帶農(nóng)作物，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。
 　　全世界有一百多個(gè)國(guó)家出產(chǎn)甘蔗，最大的甘蔗生產(chǎn)國(guó)是巴西、印度和中國(guó)。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。同時(shí)，甘蔗還是輕工、化工和能源的重要原料。因此，發(fā)展甘蔗生產(chǎn)，對(duì)提高人民的生活、促進(jìn)農(nóng)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，乃至對(duì)整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都具有重要的地位和作用。
 　　甘蔗雖然好吃，但是也不得不提醒大家，到了清明節(jié)前后，食用甘蔗就要謹(jǐn)慎了，因此民間也有句俗話：“清明蔗，毒過(guò)蛇。”這是因?yàn)檫M(jìn)入春季，氣溫回暖，空氣會(huì)比較潮濕，此時(shí)也正值植物病原菌開始活躍的時(shí)期，甘蔗病原菌也會(huì)通過(guò)砍刀傷口或蟲孔入侵蔗莖，嚴(yán)重時(shí)能使甘蔗內(nèi)部組織變紅色或紅褐色。
 　　“紅心甘蔗有毒”這句話也是有科學(xué)依據(jù)的。紅心甘蔗是霉變了的現(xiàn)象，經(jīng)檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)其中含有大量的節(jié)菱孢霉菌，這種菌會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)性毒素物質(zhì)三硝基丙酸。霉變的甘蔗經(jīng)過(guò)誤食進(jìn)入人體后會(huì)被迅速吸收，短時(shí)間內(nèi)即會(huì)造成廣泛性中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害，以至于出現(xiàn)一系列的中毒癥狀，如惡心嘔吐、腹脹腹瀉等，還會(huì)引起一些神經(jīng)的損傷，比如說(shuō)會(huì)出現(xiàn)陣發(fā)性的抽搐、四肢的僵直，重度中毒者會(huì)產(chǎn)生深度昏迷狀態(tài)，常因呼吸衰竭而死亡，或者留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥等等。
 　　很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒(méi)問(wèn)題了。其實(shí)，這也是個(gè)致命的誤區(qū)。據(jù)悉，病菌入侵甘蔗后，他的菌絲可以延伸，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢測(cè)我們發(fā)現(xiàn)，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見(jiàn)的大量毒素。因此，市民在選購(gòu)甘蔗時(shí)一定要把好關(guān)，如果發(fā)現(xiàn)甘蔗已經(jīng)紅心變質(zhì)，或者其味道有明顯的酒氣，吃起來(lái)有點(diǎn)酸酸的感覺(jué)，這些都是霉菌發(fā)酵糖分的緣故。因此，霉變或外觀、口味異常的甘蔗堅(jiān)決不要買、不要吃。
 　　此外，消費(fèi)者也不要購(gòu)買來(lái)路不明的甘蔗汁，以防不良商家將霉變的甘蔗榨成甘蔗汁出售。對(duì)于街頭無(wú)證攤點(diǎn)售賣的甘蔗汁，也要慎重飲用。日前就有多起因食用霉變甘蔗而進(jìn)醫(yī)院救治的案例。專家也對(duì)此表示，食用霉變甘蔗的中毒癥狀出現(xiàn)較快，對(duì)于食用量大、對(duì)毒素較敏感的人群，在食用后十幾分鐘內(nèi)就可能出現(xiàn)中毒癥狀。因此，如果在吃甘蔗后發(fā)現(xiàn)有類似不適，一定要引起重視，及時(shí)就醫(yī)。不少水果店的老板也表示，每年三四月份以后，他們就基本上不會(huì)再進(jìn)甘蔗了，以免甘蔗發(fā)生霉變，傷害到消費(fèi)者的身心健康。
 　　其實(shí)，哪怕是健康無(wú)害的甘蔗也并不是吃的越多越好，雖然甘蔗味美清甜，但由于高含糖量，不宜過(guò)量食用。營(yíng)養(yǎng)專家推薦水果每日最佳攝入量為200—350克，因此吃甘蔗時(shí)，一般吃1—2節(jié)就足夠了。并且對(duì)于慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良者及糖尿病患者就更加不宜食用過(guò)多的甘蔗了。