近年來，隨著人們健康意識的逐漸提升，牛奶已經(jīng)成為日常生活中不可或缺的一種營養(yǎng)飲品。一杯牛奶、一個雞蛋，加幾片面包已經(jīng)成為大多數(shù)人的營養(yǎng)早餐的標(biāo)配。作為最古老的天然飲料之一，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素與礦物質(zhì)等多種物質(zhì)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體必須且容易吸收的成分，因此牛奶又被稱為“白色血液”。
 　　經(jīng)過前幾年一些安全問題的考驗后，我國乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)已逐漸步入正軌，行業(yè)規(guī)模不斷擴大、生鮮乳產(chǎn)量不斷增長、技術(shù)裝備日趨完善。同時，牛奶產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管體系也得到了很好的規(guī)范，牛奶品質(zhì)在一定程度上得到了巨大提升?，F(xiàn)在，我們不僅能夠喝到牛奶，而且還能喝到新鮮、安全的牛奶，可以說是很值得欣慰的一件事情了。
 　　根據(jù)《2020年生鮮乳行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及規(guī)劃研究報告》發(fā)布的數(shù)據(jù)，2019年我國生鮮乳行業(yè)的市場規(guī)模達(dá)到2400億元，2011至2019年的市場增長速度保持在10%以上，可以看出，我國國民對于生鮮乳的需求一直在不斷上漲。
 　　但另一方面，隨著我國奶牛養(yǎng)殖的規(guī)模的增大和奶牛單產(chǎn)量的不斷提高，生鮮乳市場供應(yīng)的周期性問題也正在日益顯現(xiàn)出來。據(jù)我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生鮮乳收購站統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)階段我國生鮮乳產(chǎn)量的80%主要集中在北方地區(qū)，而其中河北、河南、山東、內(nèi)蒙古、黑龍江等省區(qū)生鮮乳產(chǎn)量就占到了全國總產(chǎn)量的60%。但存在的一個問題是，生鮮乳生產(chǎn)與市場供應(yīng)受區(qū)域環(huán)境與季節(jié)性變化的影響較為嚴(yán)重，每年6至8月份，北方奶牛單產(chǎn)量會普遍降低，從而影響國內(nèi)生鮮乳的市場供應(yīng)。
 　　為了搞清楚這一奇怪的現(xiàn)象，來自我國中科院昆明植物研究所的科學(xué)團隊，聯(lián)合農(nóng)業(yè)科學(xué)院和全國畜牧總站奶牛生產(chǎn)監(jiān)測專家組的科研人員，對奶牛的生存環(huán)境進行了相關(guān)分析，終于找到了影響奶牛產(chǎn)奶量的真正“原因”。研究人員猜測，可能是因為奶牛所處環(huán)境的影響，奶牛出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)，進而導(dǎo)致其產(chǎn)奶量下降。
 　　研究人員對這一猜測進行了驗證，他們根據(jù)反映奶牛熱應(yīng)激敏感指標(biāo)的溫濕度指數(shù)，構(gòu)建了不同時期和地點溫濕度指數(shù)與牛奶產(chǎn)量損失之間的模型，評估了氣候變化對奶牛產(chǎn)奶量的潛在影響。研究結(jié)果顯示，奶牛的日產(chǎn)奶量與溫濕度過高導(dǎo)致的熱應(yīng)激關(guān)系密切。由于熱應(yīng)激，每年七月份奶牛的日產(chǎn)奶量損失在0.7至4.0千克，并且這一數(shù)值還會隨著未來平均氣溫的升高而上升。目前，此項研究成果已發(fā)表在國際期刊《氣候變化》上。相信它的發(fā)現(xiàn)，對于地區(qū)性的奶牛養(yǎng)殖、奶業(yè)生產(chǎn)與供應(yīng)及其可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。
 　　在生活中，總有很多我們無法用常識解釋的奇怪現(xiàn)象，但科學(xué)分析總能適宜準(zhǔn)確地給出答案，幫助我們找到原因并制定出一系列合理的解決方案。而在科學(xué)探究的過程中，免不了要使用顯微鏡、溫濕度計、環(huán)境分析儀表甚至是色譜、光譜等各類檢測儀器，而這種可靠、精確的分析方式，也正是科學(xué)研究的優(yōu)勢所在。
 　　編輯點評：科學(xué)技術(shù)的進步推動了科學(xué)儀器的發(fā)展，社會需求也同樣促進了科學(xué)儀器的進步，而在科學(xué)儀器的幫助下，我們不僅解開了很多謎題，知曉了更多大自然的奧秘，對于一些難題也已經(jīng)有了響應(yīng)的解決方法。未來，相信在科學(xué)儀器的幫助下，我們的生產(chǎn)和生活將會更加便利。