鹵味是我國非常受歡迎的一種小菜，發(fā)現(xiàn)到現(xiàn)在，已經(jīng)成為不少人青睞的休閑食品。在消費升級的帶領(lǐng)下，鹵味市場保持高速度發(fā)展。在行業(yè)龍頭的帶領(lǐng)下，國內(nèi)鹵味市場的品牌消費增多，行業(yè)品牌化、集中化趨勢明顯。當(dāng)行業(yè)集中度上升時，產(chǎn)業(yè)競爭勢必將進一步激烈，此時，將市場拓展至預(yù)包裝食品市場，對于部分鹵味企業(yè)來說或是發(fā)展新途徑。
 　　2019年.我國鹵制品上游供給旺盛，原材料肉類產(chǎn)量較去年有較大幅度上升。下游的市場需求也在消費升級的帶動下迅速擴大，市場需求旺盛。因此，在兩者共同作用下，鹵味市場正疾馳在高速發(fā)展的道路上。
 　　根據(jù)某數(shù)據(jù)機構(gòu)的預(yù)測顯示，2020年國內(nèi)鹵味市場規(guī)模將達到1235億元，2015~2020年的度復(fù)合增長率預(yù)計將達24.1%?？梢灶A(yù)見的是，鹵味市場在未來幾年，市場競爭壓力會不斷上升。那么，對于業(yè)內(nèi)企業(yè)來說，如何才能在市場競爭中“屹立不倒”呢？或許，在真空包裝設(shè)備的助力下，進軍預(yù)包裝食品市場會幫助企業(yè)開拓市場新渠道。
 　　自上世紀90年代以來，鹵制品行業(yè)逐步擺脫了路邊作坊式的經(jīng)營方式，轉(zhuǎn)而向品牌化、生產(chǎn)自動化，標準化發(fā)展。但國內(nèi)鹵制品生產(chǎn)很多都以售賣新鮮鹵制品的直營門店為主，這類形式雖然能讓消費者使用到新縣的鹵味，但房租、人工、冷鏈等因素都增加了它的成本。而預(yù)包裝食品保質(zhì)期長，不需要額外的房租、人工、冷鏈投入，可以降低生產(chǎn)成本，拓展多種消費場景。
 　　在生產(chǎn)預(yù)包裝鹵味時，真空包裝設(shè)備不可少。真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達到預(yù)定真空度后完成封口工序，避免食物與外部空氣接觸，防止腐爛，從而延長其保質(zhì)期。現(xiàn)如今，國內(nèi)真空包裝技術(shù)發(fā)展成熟，設(shè)備種類豐富，包括臺式真空包裝機、拉伸膜真空包裝機、連續(xù)式真空包裝機、給袋式真空包裝機等等。
 　　其中，給袋式真空包裝機在鹵味的真空包裝中使用較為頻繁。給袋式真空包裝機的自動化程度非常高，能夠自動完成取袋、撐開、打印生產(chǎn)日期及批號、上料、真空包裝等步驟，減少人工參與，保證高效率的同時，提高其加工過程中的質(zhì)量安全管控。
 　　為了保障設(shè)備運作的穩(wěn)定，大部分給袋式真空包裝機還配備了檢測功能。若袋子沒有裝料，設(shè)備就不會對袋子進行熱封，這樣袋子可以繼續(xù)使用，不造成浪費，節(jié)約成本。此外，部分設(shè)備還能實現(xiàn)一次調(diào)整多個工位，讓設(shè)備能夠包裝多種規(guī)格的產(chǎn)品，一機多用，減少設(shè)備的成本投入，方便產(chǎn)線的柔性運轉(zhuǎn)。
 　　今年年初，依靠門店經(jīng)營的路為生產(chǎn)企業(yè)受到了不小的沖擊。但危機中也蘊藏著新的機遇，對于部分鹵味企業(yè)來說，此時進軍預(yù)包裝食品市場將是一個好時機。而給袋式真空包裝機等真空包裝設(shè)備的發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)提供了技術(shù)支持，幫助鹵味市場進一步釋放發(fā)展?jié)摿Α?br /> 　　編輯點評：真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達到預(yù)定真空度后完成封口工序，亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。因經(jīng)過真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而達到長期保存的目的，故而真空包裝機常被用于食品行業(yè)，而正因為真空包裝機的積極作用，包括鹵味在內(nèi)的各類食品也得以更好的儲存和發(fā)展。