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如何用水浴鍋檢查奶之中的抗氧化劑?

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放大字體  縮小字體    發(fā)布日期:2021-03-19  來源:儀器網(wǎng)  作者:Mr liao  瀏覽次數(shù):45
核心提示:牛奶是最古老的天然飲料之一,已經(jīng)是人們離不開的生活必須品,被譽為 白色血液 ,對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家,牛奶也分有不同的等級。牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是,牛

牛奶是最古老的天然飲料之一,已經(jīng)是人們離不開的生活必須品,被譽為 白色血液 ,對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家,牛奶也分有不同的等級。

牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是,牛奶是人體鈣的重要來源,而且鈣磷比例非常適當,利于鈣的吸收。種類復雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。然而現(xiàn)在隨著各種品牌的牛奶或者不良商家的囤積,有防腐劑過多的牛奶流入市場,下面小編就給大家說說如何檢測牛奶中的防腐劑。

牛奶中摻入的防腐劑一般有雙氧水、甲醛、水楊酸(或水楊酸鈉)、苯甲酸(或苯甲酸鈉)、硼酸(或硼砂)等。雙氧水(過氧化氫)的檢測。雙氧水與礬酸銨試劑作用,有紅色物質(zhì)生成。應用此法可檢出牛奶中0.01%的雙氧水。主要試劑是40%三氯-乙酸溶液,礬酸銨溶液(取1g礬酸銨溶于100ml稀硫酸中。檢測:先在試管中加入5ml待檢乳,再向其中滴加已配制的三氯乙-酸溶液,邊加邊搖,直到牛奶中的酪蛋白凝固,靜置5min后將其濾除。向濾液中加入2~3滴礬酸銨溶液,加完后搖習。結(jié)果分析:若出現(xiàn)紅色且穩(wěn)定保持一段時間不變,說明有雙氧水的存在。雙氧水易分解,所以此項檢測的準確性與待檢乳的存放時間有關。

甲醛的檢測。含有甲醛的乳不能供食用,在我國是明令禁止用作食品添加劑使用的。甲醛與濃硫酸作用,將紫色物質(zhì)生成。主要試劑是含有硝酸的濃硫酸(將1滴濃硝酸滴入100ml濃硫酸中)。檢測方法:將5ml待檢乳加至試管中,將約2ml含有硝酸的濃硫酸加入試管內(nèi),應使液體分成兩層。若在兩層液體界面的交界處有紫色環(huán)出現(xiàn),則表示牛奶中摻了甲醛。

水楊酸(或其鹽)的檢測。主要試劑為:1%三氯化鐵溶液、10%氫氧化鈉溶液、10%硫酸銅溶液、醋酸溶液。檢測方法:取1ml上述蒸餾液,先加入1滴1%三氯化鐵溶液。若不出現(xiàn)紫色溶液,則說明不含水楊酸或其鹽。若出現(xiàn)紫色,則應接著按照下述方法進行確定。取20ml上述蒸餾液,加4~5滴10%氫氧化鈉溶液,4~4滴醋酸溶液及1滴10%硫酸銅溶液,充分混勻,放入水浴鍋中加熱,煮沸30s,后自然冷涼至室溫。若有磚紅色出現(xiàn),可確定牛奶中有水楊酸或其鹽的存在。

以上就是一種簡單的檢測牛奶中防腐劑的一種試驗方法,詳情可咨詢上海喆圖。

 
 
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