水分活度原理介紹
水分活度(Water Activity,簡(jiǎn)寫(xiě)aw,也稱為水活性,水活度)是表征樣品中水的能量狀態(tài)的參數(shù),通過(guò)測(cè)定樣品的水分活度,可以判斷樣品的穩(wěn)定性和微生物是否被抑制生長(zhǎng),從而對(duì)產(chǎn)品的安全貨架期進(jìn)行評(píng)估,對(duì)包裝材料進(jìn)行評(píng)估,對(duì)產(chǎn)品配方進(jìn)行評(píng)估。
水分活度的測(cè)定原理:在密閉空間中,樣品的平衡蒸氣壓與相同溫度下純水的飽和蒸氣壓的比值,即為樣品的水活度,單位為aw。
水分活度的應(yīng)用范圍
水分活度測(cè)定儀已被廣泛應(yīng)用在食品/藥品/化妝品等領(lǐng)域,已納入眾多標(biāo)準(zhǔn)體系:如GB中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),F(xiàn)DA、USDA法規(guī)和GMP、HACCP等。
通過(guò)測(cè)定產(chǎn)品的水分活度,可進(jìn)行以下方面的研究:
控制微生物生長(zhǎng)
計(jì)算產(chǎn)品貨架期
包裝方式/材料的選擇
調(diào)整產(chǎn)品配方
水分遷移/化學(xué)反應(yīng)
水分活度和微生物生長(zhǎng)的關(guān)系
Aw范圍
在此范圍內(nèi)的最低水分活度一般所能抑制的微生物
1.00~0.95
假單胞菌、大腸桿菌變形桿菌、志賀氏菌屬、克雷伯氏菌屬、芽孢桿菌.產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、一些酵母
0.95~0.91
沙門氏桿菌屬、溶副血紅蛋白弧菌、肉毒梭狀芽孢桿菌、沙雷氏桿菌、乳酸桿菌屬、足球菌、一些霉菌、酵母(紅酵母、畢赤氏酵母)
0.91~0.87
許多酵母(假絲酶母、球擬酵母、漢遜酶母)小球菌
0.87~0.80
大多數(shù)霉菌(產(chǎn)生毒素的青霉菌),金黃色葡萄球菌、大多數(shù)酵母菌屬(拜耳酵母)SPP、德巴利氏酵母菌
0.80~0.75
大多數(shù)嗜鹽細(xì)菌、產(chǎn)真菌毒素的曲霉
0.75~0.65
嗜旱霉菌(謝瓦曲霉、白曲霉、WallemiaSebi)、二孢酵母
0.65~0.60
耐滲透壓酵母(魯酵母),少數(shù)霉菌(刺孢曲霉、二孢紅曲霉)
0.60
微生物不增殖
引用自Beuchat,L.R,1981水分活度對(duì)微生物的影響
AW1000T水分活度儀技術(shù)特點(diǎn)
5英寸觸摸屏,分辨率480*854像素
中文界面,操作簡(jiǎn)便
樣品提前預(yù)熱,節(jié)省檢測(cè)時(shí)間
采用快速平衡方式,快速檢測(cè)樣品的水分活度,
內(nèi)置帕爾貼,精確控制檢測(cè)溫度
紅外溫度傳感器測(cè)定樣品溫度
檢測(cè)數(shù)據(jù)可儲(chǔ)存2000組
操作者權(quán)限分級(jí)
多點(diǎn)校正,可使用11種標(biāo)準(zhǔn)溶液全范圍校正
檢測(cè)精度:0.005aw @25℃
分辨率:0.001aw
溫度控制精度:0.2℃
溫度分辨率:0.1℃
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詳細(xì)描述
1000T-01
AW1000T水分活度儀主機(jī)1臺(tái),電源線1根,樣品杯10個(gè),樣品杯蓋10個(gè)
尺寸
長(zhǎng)34*寬23*高17CM
重量
4.7KG
AW1000T 水分活度儀信息由昌琨實(shí)業(yè)(上海)有限公司為您提供,如您想了解更多關(guān)于AW1000T 水分活度儀報(bào)價(jià)、型號(hào)、參數(shù)等信息,歡迎來(lái)電或留言咨詢。
注:對(duì)于醫(yī)療器械類產(chǎn)品,請(qǐng)先查證核實(shí)企業(yè)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和醫(yī)療器械產(chǎn)品注冊(cè)證情況。