水分活度原理介紹

水分活度(Water Activity，簡(jiǎn)寫(xiě)aw，也稱為水活性，水活度)是表征樣品中水的能量狀態(tài)的參數(shù)，通過(guò)測(cè)定樣品的水分活度，可以判斷樣品的穩(wěn)定性和微生物是否被抑制生長(zhǎng)，從而對(duì)產(chǎn)品的安全貨架期進(jìn)行評(píng)估，對(duì)包裝材料進(jìn)行評(píng)估，對(duì)產(chǎn)品配方進(jìn)行評(píng)估。

水分活度的測(cè)定原理：在密閉空間中，樣品的平衡蒸氣壓與相同溫度下純水的飽和蒸氣壓的比值，即為樣品的水活度，單位為aw。

水分活度的應(yīng)用范圍

水分活度測(cè)定儀已被廣泛應(yīng)用在食品/藥品/化妝品等領(lǐng)域，已納入眾多標(biāo)準(zhǔn)體系：如GB中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，F(xiàn)DA、USDA法規(guī)和GMP、HACCP等。

通過(guò)測(cè)定產(chǎn)品的水分活度，可進(jìn)行以下方面的研究：

控制微生物生長(zhǎng)

計(jì)算產(chǎn)品貨架期

包裝方式/材料的選擇

調(diào)整產(chǎn)品配方

水分遷移/化學(xué)反應(yīng)

水分活度和微生物生長(zhǎng)的關(guān)系

Aw范圍

在此范圍內(nèi)的最低水分活度一般所能抑制的微生物

1.00～0.95

假單胞菌、大腸桿菌變形桿菌、志賀氏菌屬、克雷伯氏菌屬、芽孢桿菌．產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、一些酵母

0.95～0.91

沙門氏桿菌屬、溶副血紅蛋白弧菌、肉毒梭狀芽孢桿菌、沙雷氏桿菌、乳酸桿菌屬、足球菌、一些霉菌、酵母(紅酵母、畢赤氏酵母)

0.91～0.87

許多酵母(假絲酶母、球擬酵母、漢遜酶母)小球菌

0.87～0.80

大多數(shù)霉菌(產(chǎn)生毒素的青霉菌)，金黃色葡萄球菌、大多數(shù)酵母菌屬(拜耳酵母)SPP、德巴利氏酵母菌

0.80～0.75

大多數(shù)嗜鹽細(xì)菌、產(chǎn)真菌毒素的曲霉

0.75～0.65

嗜旱霉菌(謝瓦曲霉、白曲霉、WallemiaSebi）、二孢酵母

0.65～0.60

耐滲透壓酵母(魯酵母)，少數(shù)霉菌(刺孢曲霉、二孢紅曲霉)

0.60

微生物不增殖

引用自Beuchat,L.R，1981水分活度對(duì)微生物的影響

AW1000T水分活度儀技術(shù)特點(diǎn)

5英寸觸摸屏，分辨率480*854像素

中文界面，操作簡(jiǎn)便

樣品提前預(yù)熱，節(jié)省檢測(cè)時(shí)間

采用快速平衡方式，快速檢測(cè)樣品的水分活度，

內(nèi)置帕爾貼，精確控制檢測(cè)溫度

紅外溫度傳感器測(cè)定樣品溫度

檢測(cè)數(shù)據(jù)可儲(chǔ)存2000組

操作者權(quán)限分級(jí) 

多點(diǎn)校正，可使用11種標(biāo)準(zhǔn)溶液全范圍校正

檢測(cè)精度：0.005aw @25℃

分辨率：0.001aw

溫度控制精度：0.2℃

溫度分辨率：0.1℃                                                                                                                                                            

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詳細(xì)描述

1000T-01

AW1000T水分活度儀主機(jī)1臺(tái)，電源線1根，樣品杯10個(gè)，樣品杯蓋10個(gè)

尺寸

長(zhǎng)34*寬23*高17CM

重量

4.7KG

AW1000T 水分活度儀信息由昌琨實(shí)業(yè)（上海）有限公司為您提供，如您想了解更多關(guān)于AW1000T 水分活度儀報(bào)價(jià)、型號(hào)、參數(shù)等信息，歡迎來(lái)電或留言咨詢。

注：對(duì)于醫(yī)療器械類產(chǎn)品，請(qǐng)先查證核實(shí)企業(yè)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和醫(yī)療器械產(chǎn)品注冊(cè)證情況。