方案摘要 摘要：研制一套適合金華火腿品質(zhì)的電子鼻分級系統(tǒng)．對3個等級的金華火腿樣品進行了檢別．獲得了電子鼻傳感囂的響應值。再利用線性判別式分析(LDA)、主成分分析(PcA)和偏 小二乘法(PLS)等多元統(tǒng)計方法進行了數(shù)據(jù)處理．其中LDA用來鑒別．PcA用來降維，PLs用來預測。結果表明電子鼻能夠很好地區(qū)分不同品質(zhì)等級的金華火腿，并驗證了預測金華火腿等級的實際效果。該研究所提出的品質(zhì)分級檢測新方法將為金華火腿標準的修訂和完善提供科學依據(jù)。