應(yīng)用

Brabender Extensograph-E是用于測量面團的拉伸特性的。拉伸阻力和延伸性可以為面團烘焙行為提供可靠的報告。布拉本德拉伸儀不同于其他設(shè)備，拉伸儀可以反映抗壞血酸、蛋白酶、乳化劑等添加劑的影響，測定不同面粉的流變學(xué)特性并可按要求調(diào)節(jié)至最佳狀態(tài)。

原理

在開始拉伸儀實驗之前，先用粉質(zhì)儀將面粉、蒸餾水、鹽和成面團 。靜置醒發(fā)一段時間后，面團在拉伸儀上被拉伸至斷裂，拉伸儀記錄拉伸過程中力的變化。這一過程重復(fù)三次。這一測試過程對應(yīng)于面包生產(chǎn)中面團經(jīng)歷的實際過程。拉伸圖譜在測試過程中在線記錄，并在電腦屏幕上顯示為彩色的圖線，顯示了所施加的拉伸力相對于拉伸長度（或時間）的函數(shù)關(guān)系。根據(jù)測量曲線的形狀，以及不同的醒發(fā)時間所對應(yīng)的形狀改變，曲線下包圍的面積、各個評價點的數(shù)值，就可以對面粉在品質(zhì)作出一個可靠和可再現(xiàn)的判斷，以確定面粉是否適合用于某個特定的具體用途。而且，還可以明確地反映出面粉添加劑對面粉性能的影響。

拉伸圖譜上的數(shù)據(jù)包括：

拉伸阻力

最大拉伸阻力

能量（曲線下面的面積）

比例數(shù)（延伸性/拉伸阻力）

比例數(shù)（延伸性/最大拉伸阻力）

優(yōu)點

測試過程的時間和結(jié)果度接近實際生產(chǎn)過程

適用于所有各種小麥粉

測定最佳流變特性

優(yōu)化小麥和其它谷物的配比

顯示出添加劑的影響

通過USB口連接電腦

測量面團的拉伸特性和烘焙性能

ICC標(biāo)準(zhǔn)114/1

ISO標(biāo)準(zhǔn)5530-2

AACC標(biāo)準(zhǔn)54-10

RACI、中國GB、GOST R、IRAM、FTWG、等各國標(biāo)準(zhǔn)

特殊用法

快速拉伸試驗法 - 除上述標(biāo)準(zhǔn)方法外，在實際應(yīng)用中還采用一些快速方法，也為有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可（ICC 114/1），這些快速方法類似于實際生產(chǎn)中所用的縮短醒發(fā)時間的方法（30/60/90分鐘），節(jié)省了總的測試時間，而其結(jié)果和標(biāo)準(zhǔn)方法的結(jié)果有很好的相關(guān)關(guān)系

數(shù)據(jù)相關(guān)分析軟件 – 在同一個圖表上同時顯示和分析、比對多達10個圖譜曲線

Brabender（布拉本德）電子式拉伸儀信息由美最時工業(yè)技術(shù)（上海）有限公司為您提供，如您想了解更多關(guān)于Brabender（布拉本德）電子式拉伸儀報價、型號、參數(shù)等信息，歡迎來電或留言咨詢。

注：對于醫(yī)療器械類產(chǎn)品，請先查證核實企業(yè)經(jīng)營資質(zhì)和醫(yī)療器械產(chǎn)品注冊證情況。