動(dòng)物油酸在進(jìn)行加工的時(shí)候也是分為初加工還有精加工的，其中初加工所進(jìn)行的工作是非常重要的，今天我們就來講一下進(jìn)行初加工的方法吧。
在動(dòng)植物油當(dāng)中油酸和其他脂肪酸一般都是會(huì)以甘油酯的形式存在的。一般來說都是會(huì)直接的將普通油脂進(jìn)行水解來生產(chǎn)脂肪酸的，然后再分離提純制取當(dāng)中的油酸。不過也是可以選擇使用另外一種皂化法的方式來進(jìn)行處理。在堿性條件當(dāng)中讓油脂進(jìn)行皂化，然后分離出當(dāng)中的甘油并且把皂酸化從而制得脂肪酸，在之后進(jìn)行分離提純制取動(dòng)物油酸的工序。
皂化和酸化過程是比較容易出現(xiàn)膠體的，酸化的時(shí)候還有可能會(huì)導(dǎo)致其乳化，那么再遇見這一種情況的時(shí)候就需要需要消耗大量鹽水來進(jìn)行進(jìn)行處理。所以直接的使用水化法效果是會(huì)更好一些的。而且直接水解法的方法也都是比較多的，根據(jù)操作方式也是可以將其分之為間歇水解和連續(xù)水解法；還可以根據(jù)水解壓力水解溫度不同來將其分之為常壓或低壓催化水解法、催化或非催化中壓水解法和酶促水解法田等多種方法。
就目前來說國內(nèi)較大的一些油酸企業(yè)在加工的時(shí)候使用的都是油脂水解工藝。因?yàn)樗推渌椒ㄏ啾冗m用的條件比較溫和，而且能耗低產(chǎn)品質(zhì)量也是比較好的，而且也是不會(huì)影響到脂肪酸的構(gòu)型。
上面介紹的就是動(dòng)物油酸進(jìn)行初加工的方法，再進(jìn)行加工的時(shí)候所進(jìn)行的操作都是非常重要的，在初加工的時(shí)候產(chǎn)品的質(zhì)量更好這樣在之后進(jìn)行加工的時(shí)候效果也是會(huì)更好一些的。
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